風味豊かなナンプラーキャベツナムル
ナンプラーを使ったキャベツの和え物
キャベツで作る、簡単でおいしい副菜です。ナンプラーの旨味と甘みが絶妙に絡み合い、ご飯のおかずにも、サラダ感覚でも楽しめる一品です。
材料- キャベツ 200g
- 砂糖 1/2大さじ
- 水 150ml
- ナンプラー 大さじ2
- ごま油 1/2大さじ
調理手順
Step 1
まず、キャベツはよく洗って芯を取り除き、厚さ約0.3cmの細切りにします。細切りにしたキャベツはザルにあげて、しっかりと水気を切っておきましょう。こうすることで、ナムルが水っぽくなるのを防ぐことができます。
Step 2
水気を切ったキャベツをボウルに入れ、砂糖（1/2大さじ）を加えて全体にまんべんなく混ぜ合わせます。砂糖がキャベツから少し水分を引き出し、柔らかくする役割をしてくれます。
Step 3
温めたフライパンに水（150ml）を入れ、砂糖と和えたキャベツを加えます。中弱火で、キャベツが柔らかくなり、煮汁が半分くらいになるまでじっくりと煮詰めていきます。この過程でキャベツの甘みが引き出されます。
Step 4
煮汁が最初の量の半分くらいに減ってきたら、ナンプラー（大さじ2）を加えます。ナンプラーの旨味がキャベツに染み込むように、混ぜながら煮汁が完全に無くなるまで煮詰めていきます。ここで味がしっかりと染み込み、風味が深まります。
Step 5
火を止めたら、香ばしいごま油（1/2大さじ）を加えてキャベツとよく混ぜ合わせます。ごま油の香りがナムル全体に広がるように和えれば、美味しいキャベツナムルの完成です！
