風味豊かなナス飯
冷蔵庫整理！超簡単ヘルシーなナス飯レシピ
忙しい現代人にぴったりの選択！一人ごはんも特別にしてくれる「ナス飯」レシピをご紹介します。特別な材料は不要で、ナスとネギがあればあっという間に完成。さらに、冷蔵庫の余り野菜や肉を活用すれば、もっと豊かで栄養満点の一食になります。今日は、しらえぎ飯（大根の葉ごはん）を作った残りの豚肉を使って、よりコク豊かで風味豊かなナス飯を作ってみました。簡単なのに満足感たっぷりなこの一食、さっそく始めましょう！
ナス飯の材料- 米 2カップ（約360g）
- ナス 4本（中サイズ）
- 長ネギ 1本（白い部分中心）
- 醤油 大さじ3
- サラダ油 大さじ3
薬味の材料- 長ネギ 1/3本（白い部分中心）
- 唐辛子 2本（またはお好みのもの）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 粉唐辛子 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 0.5カップ（約100ml）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 長ネギ 1/3本（白い部分中心）
- 唐辛子 2本（またはお好みのもの）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 粉唐辛子 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 0.5カップ（約100ml）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ご飯に風味を加える長ネギとナスを準備しましょう。長ネギは小口切りにし、ナスは食べやすい大きさに切ります。この時、長ネギとナス1本は少し取っておいて、トッピングに使う予定です。取っておいた長ネギは細かく刻んで薬味に入れ、ナスは細長く切って、フライパンで揚げ焼きのようにして乗せます。こうすることで、ご飯とトッピングが調和し、より食欲をそそる見た目になります。
Step 2
フライパンにサラダ油大さじ3と切った長ネギを入れ、強火で炒めます。長ネギがきつね色になり、甘い香りが立ち始めたら、準備したナスをすべて加えて一緒に炒めましょう。ネギ油がナスの臭みを消し、風味を加えてくれます。
Step 3
ナスは油や調味料をとてもよく吸収します。ナスを入れたらすぐに醤油大さじ3を均等に回しかけ、約5分間、じっくりと炒めます。ナスがしんなりして、元の量の半分くらいになるまで炒めてください。カリカリになるまで炒めなくても大丈夫です。こうすることで、ナスの柔らかさと醤油の旨味が合わさり、ご飯と混ぜて食べるのに最適な状態になります。
Step 4
さあ、ご飯を炊きましょう。2人分のお米2カップをきれいに洗い、約10分間浸水させます。水加減は、普段のご飯の水加減か、それより少し少なめにするのがおすすめです。炊飯器に浸水させたお米を入れ、その上に先ほど炒めたナスをきれいに並べます。あとは炊飯器の「炊飯」ボタンを押すだけで、美味しいナス飯の出来上がりです！
Step 5
ナス飯が炊きあがったら、ご飯と炒めたナスがよく混ざるように混ぜ、味見をしてみましょう。ご飯自体にもある程度の味がついているので、そのまま食べても美味しいですが、もし味が足りなければ、準備した薬味を添えてください。お好みで調整しましょう。
Step 6
旨味をプラスする薬味を作りましょう。まず、唐辛子と取っておいた長ネギを細かく刻みます。次に、粉唐辛子大さじ2、ニンニクのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1、醤油0.5カップ、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1をすべて加えてよく混ぜ合わせれば、美味しい薬味の完成です。ピリッとした唐辛子と、甘じょっぱい醤油の組み合わせがナス飯と最高の相性を奏でます。
Step 7
この工程は必須ではありませんが、食卓をより豊かにしてくれるトッピングを準備しました。細長く切ったナスは、フライパンに多めの油を熱し、揚げ焼きにするように炒めます。端が少しカリッとしていると、さらに美味しくなりますよ！ナス1本を丸ごと使っても、かさがかなり減るので、少し多めに準備することをおすすめします。
Step 8
この料理に特別な風味を加えるために、豚ひき肉の炒め物も作ってみましょう。フライパンに豚ひき肉約100gを入れ、ソジュ（韓国焼酎）1ショット、水1カップ、醤油大さじ3を加えて一緒に炒めます。豚肉特有の臭みを消すために、ローリエの葉1枚を加えると、爽やかな香りが加わります。ローリエは臭み消しだけでなく、ほのかな香りが肉料理とよく合い、風味を一層引き立てます。ローリエの葉が崩れないように注意しながら、加えた水分がほとんどなくなるまで炒めてください。
Step 9
さあ、これで全ての準備が整いました！炊飯器から湯気が立ち上るナス飯を見ると、食欲をそそられます。お米を2カップ入れたので、ご飯の量もかなり多めに見えますね。一人で食べるにはもったいないくらい美味しそうです！
Step 10
器にご飯を盛り付け、その上に美味しく炒めた豚肉と、カリッと焼いたナスのトッピング、そして薬味をたっぷり乗せます。お好みで目玉焼きを一つ乗せれば、さらに完璧な一食になります。彩り豊かで具材たっぷりのナス飯、美味しく召し上がれ！
