風味豊かなツルムラサキの炒め素麺：春の味覚を堪能する特別レシピ
春の代表的な山菜、ツルムラサキで作る美味しい炒め素麺
ツルムラサキ（別名：ビリムナムル、ビデムナムル）は、古くから親しまれてきた山菜で、その独特の香りと柔らかい食感が特徴です。若葉は美味しいナムルとして楽しまれ、根は漢方薬としても利用されます。このレシピでは、そんなツルムラサキを、もちもちの素麺と一緒に炒めて、特別な炒め素麺に仕上げます。馴染みのある素材で、新しい味わいを。春の恵みいっぱいのツルムラサキ炒め素麺で、食欲をそそる一皿をお楽しみください！（映像は00分11秒からご覧いただけます。）
材料- 新鮮なツルムラサキ 60g（きれいに洗って準備）
- もちもちの素麺 80g
- 玉ねぎ 1/4個（薄切りに準備）
- サラダ油 大さじ3
- 醤油 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ0.5
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、きれいに洗ったツルムラサキは水気をしっかり切り、食べやすい長さに整えておきましょう。ツルムラサキのみずみずしい香りが、お料理の風味を格段に引き立ててくれます。
Step 2
次に、炒め素麺の食感を左右する素麺を準備します。袋に記載されている茹で時間を目安に、美味しく茹でてくださいね。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、薄く細切りにします。炒めることで玉ねぎの甘みが引き出され、お料理にコクと旨味を加えてくれますよ。
Step 4
たっぷりの熱湯に塩少々を加え、素麺をほぐしながら入れます。麺同士がくっつかないように時々混ぜながら、袋の表示時間より1〜2分短く、約8割程度茹でてください。こうすることで、炒めた時に麺がべたっとせず、程よいコシが残ります。
Step 5
茹で上がった素麺は、すぐに冷たい水で洗い、ぬめりを取り除いてください。その後、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水気が残っていると、炒めた時に水っぽくなってしまうので、ここが美味しさのポイントです！
Step 6
さあ、炒め始めましょう！フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、薄切りにした玉ねぎを入れ、強火で炒めます。玉ねぎが透き通って甘い香りが立ち上ってくるまで、しっかりと炒めましょう。
Step 7
玉ねぎが透き通ってきたら、準備したツルムラサキ、水気を切った素麺、醤油大さじ1.5、砂糖大さじ0.5を全て加えます。強火のまま、全体が均一に混ざるように手早く炒め合わせます。素材の旨味が絡み合い、食欲をそそる香りが広がりますよ。
Step 8
ツルムラサキがしんなりして、素麺に味がなじんだら、火を弱火にします。最後に風味豊かなごま油大さじ1を回しかけ、さっと炒め合わせれば、美味しいツルムラサキの炒め素麺の完成です！温かいうちに、ぜひお召し上がりください。
