風味豊かなタイ風ほうれん草と豚ひき肉の丼
本格タイ風ほうれん草丼をご家庭で
東南アジア特有の豊かな風味をご自宅で手軽に！ナンプラー（魚醤）と新鮮な野菜、豚ひき肉が絶妙に調和したタイ風ほうれん草丼のレシピをご紹介します。複雑な工程なしで、専門店のような味わいが楽しめます。
主な材料- 新鮮なほうれん草 1/2束（約200g）
- 豚ひき肉 200g
- 干し小エビ（桜エビなど） 1/2カップ
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）、みじん切り
- 長ねぎ 1/4本、みじん切り
- サラダ油 大さじ1
- 温かいご飯 2膳分
味付け調味料- ナンプラー（魚醤） 大さじ2（タイ料理の決め手！）
- 醤油 大さじ2
- 料理酒またはみりん 大さじ2（豚肉の臭み消し）
- 酢（米酢またはりんご酢） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 一味唐辛子（または韓国産唐辛子粉） 小さじ1
- こしょう 少々
- にんにくみじん切り 大さじ1（生のもの推奨）
- ナンプラー（魚醤） 大さじ2（タイ料理の決め手！）
- 醤油 大さじ2
- 料理酒またはみりん 大さじ2（豚肉の臭み消し）
- 酢（米酢またはりんご酢） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 一味唐辛子（または韓国産唐辛子粉） 小さじ1
- こしょう 少々
- にんにくみじん切り 大さじ1（生のもの推奨）
調理手順
Step 1
まず、長ねぎの白い部分はみじん切りにします。中火で予熱したフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、みじん切りにした長ねぎを加えて香ばしいネギ油を作ります。焦がさないように注意しながら1〜2分炒めます。
Step 2
ねぎの香りが立ってきたら、洗って水気を切った干し小エビを加え、一緒に炒めます。小エビがこんがりとして香ばしい香りが立つまで2〜3分炒めると、風味がさらに増します。
Step 3
次に、にんにくみじん切り大さじ1と、薄切りにした玉ねぎ1/2個を加えて、玉ねぎが透明になるまで炒めます。にんにくが焦げ付かないように注意しながら玉ねぎと一緒に炒めることで、甘みが増します。
Step 4
玉ねぎが半分ほど火が通ったら、豚ひき肉200gを加えます。ひき肉が塊にならないよう、ヘラなどでほぐしながら火を通します。豚肉に火が通りきる前に、砂糖大さじ1、料理酒大さじ2、酢大さじ1、ナンプラー大さじ2、醤油大さじ2、一味唐辛子小さじ1、そしてこしょう少々をすべて加えて、調味料が全体に均一に絡むように炒め合わせます。
Step 5
豚ひき肉が完全に火が通り、調味料が全体に馴染んだら、最後に刻んだ長ねぎの緑の部分（お好みで）を少し加えてさっと炒めます。ねぎのフレッシュな香りが加わり、さらに美味しくなります。
Step 6
きれいに洗って水気を切った新鮮なほうれん草を加えて、手早く炒めます。ほうれん草は、シャキシャキとした食感と栄養を保つために、しんなりとする程度に1分程度で炒めすぎないようにしましょう。
Step 7
温かいご飯2膳分を器に盛り、その上に先ほど炒めた美味しいほうれん草と豚ひき肉の具材をたっぷりとのせれば、見栄えも良いタイ風ほうれん草丼の完成です。どうぞ召し上がれ！
