風味豊かなセバルナムル（海菜）の和え物
春の味覚！セバルナムルの和え物を簡単・美味しく作る方法
海岸沿いで育ち、海水のミネラルを吸収して育つセバルナムル（海菜）は、「ケッナムル」とも呼ばれ、独特の塩味とシャキシャキとした食感が特徴です。このレシピでは、シンプルながらも美味しい調味料で、爽やかで風味豊かなセバルナムルの和え物の作り方をご紹介します。
主な材料- セバルナムル 150g
調味料- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ1
- 醤油 小さじ1/2
- イワシエキス（ミョルチエジョッ）大さじ1
- 酢 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1（お好みで）
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ1
- 醤油 小さじ1/2
- イワシエキス（ミョルチエジョッ）大さじ1
- 酢 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、セバルナムルを冷たい水で数回、土や不純物がなくなるまで丁寧に洗いましょう。鍋に湯を沸かし、塩小さじ1/2を加えます。洗ったセバルナムルを加えて、わずか30秒だけさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。
Step 2
茹で上がったセバルナムルは、すぐに冷たい水で洗い、火の通りを止め、冷まします。ザルにあげてしっかりと水気を切り、手で軽く絞って余分な水分を丁寧に取り除きます。水分が残っていると、味が薄くなってしまうことがあります。
Step 3
ボウルに、コチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ1、醤油小さじ1/2、イワシエキス大さじ1、酢大さじ1、オリゴ糖大さじ1、おろしニンニク大さじ1をすべて入れます。お好みでごま油大さじ1を加えても良いでしょう。準備した調味料をすべて加え、セバルナムルが潰れないように、優しくもみ込むように混ぜ合わせます。
Step 4
全ての調味料がセバルナムルに均等に絡んだら、美味しいセバルナムルの和え物の完成です！彩りも鮮やかで食欲をそそります。
Step 5
甘辛く和える以外にも、ほうれん草のようにイワシエキスとニンニクだけで和えると、セバルナムル特有の旨味をより楽しむことができます。また、デンジャンチゲ（韓国味噌汁）に入れると風味が増し、衣をつけて揚げるとチヂミ（お焼き）としても美味しくいただけます。とても魅力的な食材なので、ぜひ色々な方法で試してみてください！
