風味豊かなスケトウダラ干しのコチュジャン和え：火を使わない簡単お惣菜
スケトウダラ干し（ファンテチェ）のコチュジャン和えレシピ：美味しく作る方法
乾燥させたスケトウダラ（ファンテチェ）を、コチュジャンベースの風味豊かなヤンニョムで和える、超簡単なお惣菜です。火を使わずに素材本来の味を活かしているので、いつでも手軽に作れます。ご飯がすすむ美味しいファンテチェの和え物で、楽しい食卓を演出しませんか？
主材料- スケトウダラ干し（ファンテチェ／プゴチェ） 40g
調味料- コチュカル（唐辛子粉） 0.5 大さじ
- コチュジャン（唐辛子味噌） 0.5 大さじ
- 醤油 0.5 大さじ
- オリゴ糖 1 大さじ（甘さはお好みで調整してください）
- ニンニクのみじん切り 0.5 大さじ
- ごま油 1 大さじ
- 白ごま 少々（香ばしさをプラス）
- コチュカル（唐辛子粉） 0.5 大さじ
- コチュジャン（唐辛子味噌） 0.5 大さじ
- 醤油 0.5 大さじ
- オリゴ糖 1 大さじ（甘さはお好みで調整してください）
- ニンニクのみじん切り 0.5 大さじ
- ごま油 1 大さじ
- 白ごま 少々（香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
まず、スケトウダラ干し（ファンテチェ）40gを用意します。スケトウダラ干しは、身が柔らかい胴体部分を使うと、より美味しい食感を楽しめます。もし干しスケトウダラが長すぎる、または太すぎる場合は、調理しやすいように適当な長さに手で裂いたり、キッチンバサミで中指くらいの長さに切ったりしてください。
Step 2
干しスケトウダラの厚さを確認し、必要であれば手で食べやすい大きさに裂くか、ハサミで中指くらいの長さに切ってください。こうすることで、調味料が均一に染み込み、より一層美味しく召し上がれます。
Step 3
準備した干しスケトウダラをボウルに入れ、冷水またはぬるま湯に約20秒ほど、さっと浸します。この工程で、硬さが和らぎ、調味料が吸収されやすくなります。長時間浸しすぎるとほぐれてしまうことがあるので、時間の調整には注意してください。
Step 4
水にさっと浸した干しスケトウダラは、手でしっかりと水気を絞って準備します。水気を十分に絞ることで、調味料が水っぽくなるのを防ぎ、素材によく馴染んで美味しい和え物が完成します。
Step 5
さあ、美味しいヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。ボウルにコチュカル（唐辛子粉）0.5大さじ、コチュジャン（唐辛子味噌）0.5大さじ、醤油0.5大さじ、甘みを加えるオリゴ糖1大さじ、そして風味を豊かにするニンニクのみじん切り0.5大さじを入れます。最後に、香ばしさをプラスする白ごまも少々加えます。全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜて、ヤンニョムを完成させてください。
Step 6
準備した干しスケトウダラをヤンニョムに入れ、よく和えます。二本のスプーンを使うと、干しスケトウダラが固まらず、調味料が均一に絡むように、より便利に和えることができます。優しく揉み込むように混ぜ、調味料が干しスケトウダラによく染み込むようにしてください。
Step 7
干しスケトウダラが調味料によく和まったら、最後に香りの良いごま油を大さじ1回します。ごま油を加えたら、もう一度軽く混ぜ合わせます。これにより、和え物の風味が一層深まります。美味しいスケトウダラ干しの和え物が、これで完成です！どうぞお召し上がりください。
