風味豊かなシレギナムルご飯：冬のごちそう、満足の一膳！
栄養満点！シレギナムルご飯（2人分）究極レシピ
寒い冬にぴったりの、季節のシレギ（大根の葉の乾燥野菜）を使ったヘルシーで美味しいご飯を炊きましょう。シレギのモチモチとした食感とお米が合わさって深い味わいが生まれ、満足感のある一食になります。シンプルな合わせ調味料で混ぜて食べると、さらにおいしさアップ。
主な材料- 茹でて皮をむいたシレギ 150g（あらかじめ茹でて冷凍しておくと便利です）
- うるち米 1カップ（180g）
- 水 1カップ（200ml）（米の種類や炊飯器によって調整してください）
シレギの調味料- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 0.5大さじ
- 塩 2つまみ
- エゴマ油（ペルドゥルギルム） 1大さじ
混ぜご飯のタレ- 赤唐辛子または青唐辛子 1本（種を取り除いてみじん切り）
- 醤油（ヤンジョカンジャン） 2大さじ
- 水 1大さじ
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 1大さじ
- おろしニンニク 0.5大さじ
- エゴマ油（ペルドゥルギルム） 1大さじ
- 炒りごま（お好みで）少々
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 0.5大さじ
- 塩 2つまみ
- エゴマ油（ペルドゥルギルム） 1大さじ
混ぜご飯のタレ- 赤唐辛子または青唐辛子 1本（種を取り除いてみじん切り）
- 醤油（ヤンジョカンジャン） 2大さじ
- 水 1大さじ
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 1大さじ
- おろしニンニク 0.5大さじ
- エゴマ油（ペルドゥルギルム） 1大さじ
- 炒りごま（お好みで）少々
調理手順
Step 1
ヒント！乾燥シレギは、購入後すぐに茹でて適当な大きさに切り、小分けにして冷凍保存すると、長期間新鮮で美味しく楽しめます。調理前に食べやすい大きさに下準備しておくと、とても便利ですよ。
Step 2
茹でたシレギの皮をきれいにむいて準備しましょう。硬い皮を取り除くことで、より柔らかく美味しく仕上がります。
Step 3
下準備したシレギは、流水でよく洗い、軽く水気を絞ります。両手で握ったときに、ぎゅっと絞りすぎず、適度な水分が残っているくらいが目安です。
Step 4
うるち米はきれいに洗い、約10分間浸水させます。米を浸水させている間に、シレギは食べやすい大きさ（約1〜2cmの長さ）に細かく刻んでおきましょう。
Step 5
米の浸水時間は約10分です（電気圧力鍋を使用する場合）。
Step 6
それでは、美味しい混ぜご飯のタレを作りましょう。ボウルにみじん切りにした唐辛子、醤油、水、韓国唐辛子粉、おろしニンニク、エゴマ油、炒りごまを入れてよく混ぜ合わせます。お好みで砂糖を少量加えても良いでしょう。
Step 7
炊飯器に、調味したシレギを入れてご飯を炊く準備をします。シレギに韓国だし醤油、塩、エゴマ油を加えて、優しく揉み込みます。味見をして、薄ければ塩やだし醤油を足して、お好みの味に調整してください。この工程がご飯の美味しさを左右します！
Step 8
調味したシレギを炊飯器の底に敷き、その上に浸水させたうるち米を均一に広げます。
Step 9
炊飯には、米のとぎ汁を使うと、より香ばしく美味しくなります。米1カップ（浸水前）に対して、炊飯水も1カップを目安にします。米の種類や炊飯器によって水の量は調整してください。
Step 10
電気圧力鍋の「一般炊飯」モードを選んでご飯を炊きます。圧力鍋を使うと、お米がパラっと仕上がり、シレギの風味がご飯にしっかりと染み込み、より一層美味しくなります。
Step 11
炊きたての熱々シレギナムルご飯に、作り置きの混ぜご飯のタレをたっぷりかけて、よく混ぜてお召し上がりください！お好みで刻み海苔やごま油を加えても美味しいです。どうぞ召し上がれ！
