風味豊かなカレー風味！栄養満点カツオと野菜のパンケーキ
冷蔵庫整理レシピ：お弁当にも最適！カツオと野菜のカレー風味パンケーキ
冷蔵庫の余り野菜を活用した、カツオと野菜のカレー風味パンケーキです。小麦粉を使わずに作るので消化も良く、カレーの風味とカツオの旨味が合わさって、ご家族皆様でお楽しみいただける栄養満点の副菜です。お弁当のおかずにもぴったりですよ！
材料- カツオ缶 1個（150g）、油を切ったもの
- 大葉 5枚
- ニンジン 20g（中くらいのニンジン約1/5本）
- 長ネギの白い部分 1本
- 青唐辛子 2本（お好みで、ピリ辛に）
- 玉ねぎ 1/2個（約50g）
- カレー粉 大さじ2
- 卵 1個
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油（焼く用） たっぷり
- ごま油 小さじ1
調理手順
Step 1
美味しいカツオと野菜のカレー風味パンケーキを作るために、材料を準備しましょう。冷蔵庫にある余り野菜をぜひ活用してくださいね！
Step 2
ニンジン、玉ねぎ、大葉、長ネギ、青唐辛子は、フードプロセッサーを使うか、包丁でできるだけ細かくみじん切りにしてください。細かく刻むことで、生地がよくまとまり、食感も柔らかくなります。
Step 3
カツオ缶はザルにあけて、油をしっかりと切ってください。油をきちんと切ることで、パンケーキがべたつかず、あっさりと仕上がります。
Step 4
大きめのボウルに、油を切ったカツオ、細かく刻んだ野菜、卵、カレー粉、ごま油、塩、そしてこしょうを全て加えてください。
Step 5
ヘラやスプーンを使って、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ、カツオと野菜のパンケーキ生地を作ります。材料がまとまるように少し練るように混ぜると良いでしょう。
Step 6
中弱火で熱したフライパンに、サラダ油をたっぷりとひいてください。生地を大さじ1〜2杯ずつフライパンに取り、スプーンの背で軽く押しながら、丸く平たい形に整えます。厚すぎると中まで火が通りにくいので注意しましょう。
Step 7
中弱火を維持しながら、片面がきつね色に焼けたら裏返し、反対側も同様に、こんがりと香ばしく焼き上げてください。両面を均一に焼くことで、美味しいカツオと野菜のカレー風味パンケーキが完成します。
Step 8
小麦粉なしでもこんなに美味しいパンケーキが作れます！消化が良く胃に優しく、カレーの香りが食欲をそそるヘルシーな低糖質・高脂質（ケトジェニック）な副菜としてお楽しみください。お子様のおやつにも大人気ですよ！
