風味豊かなエリンギの炒め物：簡単副菜レシピ
エリンギの炒め物の作り方 | 美味しいきのこの副菜＆完璧なバンチャン
素晴らしい食感と旨味のたっぷり詰まったエリンギの炒め物！少量で作って冷蔵庫に保存しておけるこのきのこの副菜は、食卓に並ぶたびに家族みんなのお気に入りです。食欲がない時でも、あっという間にご飯一膳を空にしてしまう、魔法のようなエリンギの炒め物レシピを今すぐ発見してください！
主な材料- エリンギ 147g（石づきを取り、食べやすい大きさにほぐしたもの）
- 人参 52g
- 玉ねぎ 40g
調理手順
Step 1
まず、新鮮なエリンギは石づきを切り落とし、まとまっているものは手で優しくほぐして食べやすい大きさに分けます。こうすることで、味が均一に染み込み、さらに美味しくなります。
Step 2
次に、彩りを添える人参と甘みを担当する玉ねぎは、約3mmの薄さに細かく千切りにして準備します。千切りの厚さを均一にすると、火の通りが同じになり、食感が良くなります。
Step 3
香りを加えるためにんにくみじん切りは0.6大さじ計量して準備し、ねぎは3cmほどの長さに切ります。最後に飾り用に使うねぎは、ごく細かく刻んでおくと見た目も良くなります。
Step 4
さあ、炒め始めましょう！広めのフライパンに、準備したエリンギ、千切りにした玉ねぎと人参を全て入れます。ここに香りの良いオリーブオイル大さじ3をたっぷり回しかけます。
Step 5
材料にオリーブオイルが均一にコーティングされるまで約30秒ほど軽く炒めます。その後、塩を2つまみ加えます。この段階で少量の塩を加えると、きのこや野菜から自然に水分が抜けて、材料同士がくっつかずしっとりと炒め上がり、より柔らかい食感を楽しむことができます。
Step 6
ガスコンロの火を中火に調整し、エリンギに火が通り、柔らかくなるまで、ヘラなどで底にくっつかないように優しく混ぜながら炒めます。火が通るにつれて、エリンギのかさが減ってくるでしょう。
Step 7
エリンギが十分に火が通ったら、旨味を加えるオイスターソース大さじ0.5と、仕上げの味付け用の塩小さじ0.25〜0.3を加え、もう一度よく混ぜながら炒めます。オイスターソースとエリンギは相性抜群です！
Step 8
炒めている途中で味見をし、もし薄味に感じたら、お好みに合わせて塩を加えて味を調えてください。オイスターソース自体にも塩分が含まれているので、追加する前に味見をするのがおすすめです。このように、オイスターソースと塩だけで、シンプルで深みのあるきのこの副菜が完成します。
Step 9
最後に、準備しておいた3cmに切ったねぎとにんにくのみじん切りを加え、にんにくのピリッとした香りが活きるように1分ほどだけさらに炒めます。炒めすぎるとにんにくの香りが飛んでしまうので注意してください。
Step 10
これで火を止め、見た目も良く香ばしい風味をプラスするごまをパラパラと振りかければ、美味しいエリンギの炒め物の完成です！温かいご飯の上にのせて食べると、とても美味しいですよ。
