風味豊かなエゴマの葉の蒸し物（ケンニプチム）
超簡単エゴマの葉の蒸し物レシピ：ご飯が進む絶品おかず
今日ご紹介するのは、香りの良いエゴマの葉（ケンニプ）を使った「エゴマの葉の蒸し物」です！炊きたてのご飯にこの蒸しエゴマを包んで食べると、その美味しさは格別です。複雑な工程は一切なく、簡単に作れるので毎日の食卓にぴったりのおかずになります。エゴマ特有の爽やかな香りと、旨味たっぷりのタレが合わさって、ご飯がどんどん進むこと間違いなし。さあ、美味しいエゴマの葉の蒸し物作りに挑戦してみましょう！
主な材料- 新鮮なエゴマの葉 30枚
調理手順
Step 1
まず、エゴマの葉を30枚ほど用意し、流水で丁寧に洗いましょう。葉の表裏に汚れがないか、しっかり洗い流してください。
Step 2
タレのベースとなる野菜を準備します。長ネギ大さじ1をみじん切りにし、玉ねぎ大さじ1.5も細かくみじん切りにします。辛味を加える青唐辛子1本は種を取り除き、ごく細かく刻んでください。
Step 3
次に、美味しいエゴマの葉の蒸し物用タレを作ります。ボウルに水大さじ5、醤油大さじ1、旨味を加える魚醤大さじ1、甘みと香りを加える梅シロップ大さじ1、そして適度な辛味を加えるコチュカル小さじ2を入れ、全ての調味料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。
Step 4
作ったタレに、先ほど準備したみじん切りの長ネギ、玉ねぎ、そして刻んだ青唐辛子を全て加え、均等に混ぜ合わせます。野菜のみずみずしい風味がタレによく馴染むようにしましょう。
Step 5
エゴマの葉の蒸し物は、湯煎蒸し（中湯）の要領で作ります。湯煎用の蒸し器または鍋に、エゴマの葉をきれいに重ねていきます。その上から、作ったタレを葉全体に均等にかけます。お好みで、だし用の煮干しを数匹一緒に加えると、上品な旨味がプラスされます。（煮干しは後で取り出してください。）
Step 6
さあ、エゴマの葉を蒸す時間です。蒸し器の蓋を閉め、中火で約3分間蒸します。エゴマの葉が柔らかくなり、タレがしっかりと染み込むようにします。煮詰めすぎると葉がふやけてしまうことがあるので、時間を守るように注意してください。
Step 7
じゃーん！美味しいエゴマの葉の蒸し物が完成しました。香ばしいエゴマと、食欲をそそるタレが、とても美味しそうですね！
Step 8
いかがでしたか？エゴマの葉の蒸し物作りは本当に簡単でしょう。新鮮なエゴマの葉と数種類の調味料があれば、誰でも簡単に美味しいご飯のおかずが作れます。ご飯に包んで食べると最高に美味しいこのエゴマの葉の蒸し物を、ぜひあなたの食卓にも並べてみてください。美味しく召し上がれ！:)
