風味豊かなきのこペストクリームパスタ
イ・ジョンヒョンシェフの特別なきのこペストパスタレシピ、家族みんなで楽しめる
「プンストラン」で話題になったイ・ジョンヒョンシェフのきのこペストレシピを使い、家族みんなが満足する美味しいクリームパスタを作りましょう！普段は好みが分かれる家族を一つにまとめてくれる特別なソースで、週末のランチを豊かに彩ります。深いコクのあるきのこペストとクリーミーなソースの調和、そしてほのかなトリュフの香りが、特別な日をさらに特別なものにしてくれるでしょう。作り方が気になる方は、下のリンクからきのこペストの作り方もぜひチェックしてみてください！☆きのこペストの作り方 @7024891
材料- 玉ねぎ 1/2個 (みじん切りまたは細切り)
- にんにく 6かけ (みじん切りまたは薄切り)
- マッシュルーム 3〜4個 (食べやすい大きさに切る)
- エリンギ 100g (食べやすい大きさにほぐすか切る)
- 唐辛子 (ペペロンチーノ) 7〜8本 (辛さはお好みで調整)
- ミニトマト 5〜6個 (半分に切る)
- オリーブオイル 適量
- バター 適量
- 生クリーム 250ml
- 牛乳 150ml
- きのこペスト 230g (市販品または自家製)
- フェットチーネ 270g (3人分)
- 黒こしょう(粗挽き) 小さじ1/3
調理手順
Step 1
まずはパスタに使う新鮮な材料を準備しましょう。ご自宅にあるきのこなら何でも活用できます。私は彩りも良く、体に良いリコピンが豊富なミニトマトも一緒に準備しました。新鮮な食材はパスタの味を一層引き立てます。
Step 2
玉ねぎはソースに自然に溶け込み、風味を豊かにするために細かくみじん切りにしてください。薄くスライスしても良いですが、みじん切りにするとソースの濃度がより濃厚で美味しくなります。きのこペストは3人分として、約230gを目安に準備してください。自家製ペストを使えば、さらに特別な味わいを楽しめます。
Step 3
☆パスタを茹でる: ソースができあがる間に、フェットチーネを茹でてください。フェットチーネは幅広麺なのでくっつきやすいですが、茹でている間は時々混ぜながら、お好みの硬さに7〜8分間茹でます。1人分あたり成人で約100gが目安ですが、我が家では90gで計量しました。フェットチーネが少し足りなかったので、ファルファッレも一緒に加えました。パスタが茹で上がるのを待つ間に、美味しいソースを作りましょう！
Step 4
☆きのこクリームソース作り: フライパンにオリーブオイルとバターを一緒に入れ、中弱火で熱します。発煙点の低いオイルとバターが焦げ付かないよう火加減に注意しながら、みじん切りにしたにんにく、唐辛子、みじん切りにした玉ねぎを加えて香ばしく炒めます。玉ねぎとにんにくが透明になり始めたら、準備したきのこを加え、しんなりするまでしっかりと炒めます。きのこが柔らかくなったら、きのこペストを加えて全体をよく混ぜ合わせます。
Step 5
次に、生クリーム250mlと牛乳150mlを注ぎ、静かに混ぜ合わせます。ソースを煮詰めてとろみをつけます。粗挽き黒こしょう(小さじ1/3)を挽き入れてください。ここで味見をして、必要であれば塩で味を調えてください。特別な旨味を加えたいなら、私だけの秘密の隠し味であるナンプラー(魚醤)を大さじ1加えてみてください。ナンプラーはパスタの風味を格段に深めてくれます。最後に塩で全体の味を整えてください。
Step 6
最後に、半分に切ったミニトマトを加え、さらに少し煮詰めてソースを完成させます。ソースができたら、茹で上がったパスタとパスタの茹で汁お玉1〜2杯分を加え、パスタとソースがよく絡むように、全体を優しく混ぜながらパスタを仕上げます。茹で汁の量は、ソースの濃度を見ながら調整してください。
Step 7
美味しいきのこペストクリームパスタが完成しました！あとはお皿に美しく盛り付けるだけで、家族みんなで楽しめる素敵な週末のごちそうが完成です。温かいうちにお召し上がりください！
