風味豊かで香ばしい！ズッキーニの葉の味噌汁（大豆粉入り）
夏の味覚！7月旬のズッキーニの葉を使った、大豆粉入りズッキーニの葉の味噌汁レシピ
香ばしい大豆粉をまぶして煮込んだ、ズッキーニの葉の味噌汁です。コクがあり、風味豊かな味わいが楽しめます。ご家庭で手軽に作れる、健康的で美味しい汁物です。ご飯が進むこと間違いなし！
主な材料- ズッキーニの葉 150g
- だしパック 1個
- 水 1.5L
- 青唐辛子 2本
- 赤唐辛子 1本
- 長ネギ 1本
- 生大豆粉 1/2カップ
- だし醤油（韓国の家庭用醤油） 大さじ2
- 味噌 大さじ2
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まず、お料理に必要な全ての材料をきれいに洗って準備してください。新鮮な材料が美味しいお味噌汁の基本です。
Step 2
青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、小口切りにします。長ネギは斜めに切って準備しましょう。彩り豊かで、ピリッとした辛さと爽やかな香りが加わり、さらに美味しくなります。
Step 3
ズッキーニの葉の硬い茎の部分を処理することが大切です。茎の端を少し折り、下に向かって引っ張ると、薄い皮が簡単に剥けます。こうすることで、ズッキーニの葉が柔らかくなります。
Step 4
ズッキーニの葉は栄養満点の野菜です！豊富なカルシウムは骨の健康をサポートし、低カロリーなのでダイエットにも最適です。また、豊富な食物繊維は便秘予防に効果的で、ルテイン、ビタミンA、ベータカロテンは目の健康を守ります。葉緑素も豊富で、生活習慣病の予防や抗がん効果にも優れた効能があります。
Step 5
下処理したズッキーニの葉は、流水で3〜4回、優しくこすり洗いしながらきれいに洗ってください。洗った葉は水気を切り、一口大に切って準備します。
Step 6
ボウルに切ったズッキーニの葉を入れ、香ばしい生大豆粉を加えます。手で優しく混ぜ合わせ、ズッキーニの葉に大豆粉を均一にまぶします。こうすることで、お汁の味がさらにコク深くなります。
Step 7
鍋に水1.5Lを注ぎ、だしパックを入れて15〜20分ほど煮出して美味しい出汁を取ります。だしパックを取り出したら、味噌大さじ2を溶き入れ、大豆粉をまぶしたズッキーニの葉を全て加えます。
Step 8
ズッキーニの葉を入れた後は、5分ほどはかき混ぜずにそのまま煮てください。大豆粉がダマにならないように、この待ち時間が大切です。
Step 9
だし醤油大さじ2を加えて味を調え、足りない場合は塩で調整します。最後に、切っておいた唐辛子と長ネギを加えて一緒に煮ます。
Step 10
全ての材料が馴染むまで3分ほどさらに煮込めば、香ばしくて美味しい大豆粉入りズッキーニの葉の味噌汁の完成です！温かいうちに召し上がると、より一層美味しくいただけます。
