風味豊かで食感が楽しい！エノキ茸とえごまドレッシングのサラダ
【ヘルシー＆美味しい一食】エノキ茸のサラダと濃厚なえごまドレッシングのレシピ
お買い得で手に入れたエノキ茸が余っていたので、香ばしくナッツのような風味のえごまドレッシングをかけた、彩り豊かなサラダにしてみました。噛み応えのあるキノコ、新鮮な野菜、そして塩味の効いた和牛パストラミの組み合わせは、本当に素晴らしい一食となります。
サラダの材料- エノキ茸 1パック（約200〜250g）
- ロメインレタス 1/2個（こぶし大）
- 完熟トマト 1/2個
- 和牛パストラミ 3枚
- ドライクランベリー 大さじ2
香ばしいえごまドレッシング- 細かく挽いたえごま粉 大さじ3
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
- 魚醤（またはナンプラー） 小さじ3
- 甘い梅シロップ（またはオリゴ糖） 小さじ2
- 有機りんご酢 小さじ1/2
- 細かく挽いたえごま粉 大さじ3
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
- 魚醤（またはナンプラー） 小さじ3
- 甘い梅シロップ（またはオリゴ糖） 小さじ2
- 有機りんご酢 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、エノキ茸をきれいに洗ってください。サラダスピナーやキッチンペーパーを使って、できるだけ水気を切ることが大切です。水気を切ったエノキ茸をエアフライヤーのバスケットに入れ、180℃で8〜10分焼きます。途中で一度様子を見て、均一に火が通るようにすると、より美味しく仕上がります。こうすることで、キノコの歯ごたえが活き、ほのかな風味が加わります。
Step 2
エアフライヤーから取り出したエノキ茸は、食欲をそそる黄金色に仕上がっているはずです。噛み応えがありながらもジューシーな食感が期待できます！
Step 3
大きめのボウルに、焼いたエノキ茸を入れます。ドレッシングの材料（えごま粉、オリーブオイル、魚醤、梅シロップ、りんご酢）をすべて混ぜ合わせ、キノコにかけます。使い捨て手袋をして、優しく混ぜ合わせ、ドレッシングがキノコ全体に均一に絡むようにします。えごまの香ばしい香りがキノコに染み込み、とても美味しくなります。
Step 4
次に、サラダの付け合わせを準備します。和牛パストラミは約3枚用意し、食べやすい大きさに手で裂きます。ロメインレタスは流水でよく洗い、水気を切ってから、一口大にちぎります。トマトはきれいに洗い、厚さ約0.5cmにスライスします。ドライクランベリーは小さなフライパンに少量の水と一緒に入れ、軽く煮て柔らかく戻します。こうすることで、ドライクランベリーの甘みが適度に抜け、サラダに優しく馴染みます。
Step 5
準備した材料を美しく盛り付けます。大きめの皿やサラダボウルの縁に沿って、スライスしたトマトをきれいに並べます。その上に、水気を切ったロメインレタスを乗せ、えごまドレッシングで和えたエノキ茸をたっぷりとのせます。裂いた和牛パストラミと戻したドライクランベリーを彩りよく配置し、お好みでチリフレーク（ペペロンチーノ）をひとつまみ、そして新鮮な黒胡椒を挽いてかければ完成です。
Step 6
このサラダは、複雑な調理工程なしで、あっという間に完成するのでとても手軽です！見た目も華やかなので、お客様のおもてなしにもぴったりです。特に年末年始や特別な日には、ご家族と集まって温かい時間を分かち合いながら、この美味しいサラダをぜひお楽しみください。皆が幸せな食卓になること間違いなしです！
