風味豊かでコクのある！干し白菜と豆もやしのテンジャンチゲ（ウゴジコンナムル・デンジャンチゲ）の作り方
愛情たっぷり！干し白菜と豆もやしのテンジャンチゲ レシピ
皆さん、こんにちは！イ cấp식（イ급식）です。今日は、韓国の家庭料理の定番、風味豊かでコクのある干し白菜と豆もやしのテンジャンチゲ（味噌汁）をご紹介します。干し白菜のしっかりした食感と、豆もやしのシャキシャキ感が絶妙なハーモニーを奏でますよ！このチゲは、干し白菜と豆もやし以外にも、ほうれん草やズッキーニ、じゃがいもなど、お好みの野菜でアレンジ自在です。さあ、美味しいチゲ作りの世界へ、一緒に踏み出しましょう！
材料（60人分）- いりこ出汁
- 米のとぎ汁
- 下処理済みの干し白菜 2kg
- きれいに洗った豆もやし 1kg
- 粗塩 50g
- テンジャン（韓国味噌）400g
- 青唐辛子 8本（種を取り除き、みじん切り）
- にんにくみじん切り 100g
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）50g
調理手順
Step 1
まず、いりこと昆布でしっかりと出汁を取ります。米のとぎ汁があれば、出汁と合わせることで、よりまろやかな仕上がりになります。取った出汁にテンジャンを溶かし入れ、沸騰するまで混ぜながら加熱します。テンジャンがダマにならないように、しっかりと溶かすのがポイントです。
Step 2
チゲに加える野菜をきれいに下処理します。干し白菜は食べやすい大きさに切り、豆もやしは流水でよく洗って準備します。青唐辛子は種を取り除いてみじん切りにすると、ピリッとした辛味が加わります。
Step 3
出汁が沸騰したら、準備した干し白菜と豆もやしを加えます。次に、にんにくのみじん切りと韓国唐辛子粉を加えて、全体をよく混ぜ合わせます。野菜に火が通り、再び沸騰したら、最後に粗塩で味を調えます。薄い場合は、テンジャンを少し足すか、塩で調整してください。
Step 4
美味しく煮えた干し白菜と豆もやしのテンジャンチゲを、温かいご飯と一緒に召し上がれ！ご飯が止まらなくなること間違いなしです。
