韓国風茶碗蒸し（トルペッキ・ケランチム）
ふわふわ食感！ペク・ジョンウォン直伝、韓国風茶碗蒸しの黄金レシピ
簡単なのに本格的！韓国の土鍋で作る、ふわふわ食感のケランチム（茶碗蒸し）。毎日の食卓を豊かに彩りましょう！初心者でも安心の作り方をご紹介します。
材料- 卵 3個
- 砂糖 小さじ1/2
- 水 1/2カップ（約100ml）
- 塩 小さじ1/2
- 長ネギ（小口切り）ひとつまみ
調理手順
Step 1
老若男女に愛される韓国の定番おかず、ふわふわのケランチム！いつ食べても飽きのこない美味しさで、満足感のある一品になりますよ。
Step 2
ボウルに卵を3個割り入れ、水1/2カップ（紙コップで約100ml）を加えます。水の量が多すぎるとゆるくなってしまうので、適量を使うのがポイントです。
Step 3
塩小さじ1/2を加えて味を調えます。ケランチムは薄味だと物足りないので、少ししっかりめに味付けするのがおすすめです。
Step 4
砂糖小さじ1/2も一緒に加えます。砂糖を加えることで、ケランチムがより一層なめらかになり、ほんのりとした甘みが加わります。
Step 5
ヘラや箸を使って、卵がダマにならず、なめらかになるまでよく混ぜ合わせましょう。水分や他の材料が均一に混ざるように、しっかりと混ぜることが大切です。
Step 6
砂糖と水を加えることで、卵液が格段になめらかになり、風味も豊かになります。この工程が、ケランチムをしっとりと、そしてプルプルに仕上げる秘訣の一つです。
Step 7
土鍋を弱火にかけ、底にくっつかないように1～2回程度、軽くかき混ぜます。そのままにしておくと底だけ焦げ付いてしまうことがあるので注意しましょう。全体に均一に火を通すための工程です。
Step 8
卵液がふんわりと固まり始めたら、土鍋より少し大きめの蓋をかぶせます。蓋をすることで蒸気がこもり、ケランチムがふっくらと膨らみます。蓋が少し持ち上がるくらいに膨らんだら、美味しく仕上がった合図です。
Step 9
お店で出てくるような、美味しそうに膨らんだケランチムの完成！こんな本格的なケランチムで、今日も一日を元気にスタートできる朝食卓を飾りましょう。
