韓国風家庭料理：簡単本格！深みある「デンジャンチゲ」（味噌チゲ）
材料ぜんぶ一緒に入れて煮込むだけ！旨味たっぷりデンジャンチゲの作り方
韓国料理店で食べるような、あのコクのある本格的なデンジャンチゲ（韓国味噌チゲ）を、お家でも簡単に作れたら嬉しいですよね！特別な材料がなくても、デンジャン（韓国味噌）と水の黄金比率さえ掴めば、ご飯が止まらなくなるほどの美味しさを実現できます。以前は材料を順番に入れるのが少し手間でしたが、このレシピでは全ての材料を一度に鍋に入れて、あとはじっくり煮込むだけ。こうすることで、それぞれの素材の旨味がぐっと引き出され、さらに美味しく仕上がります。しかも、手間が省けてとっても楽ちん！家族みんなが笑顔になる、美味しいデンジャンチゲをぜひ作ってみてください。
チゲの材料- 木綿豆腐 300g（約1丁）、角切り
- エノキダケ（またはエリンギ）100g、ほぐす
- ニンニク 1かけ（みじん切り）
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- 長ネギ 1本（白い部分を小口切り）
- デンジャン（韓国味噌）大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1（辛さはお好みで調整）
- だし汁（昆布・煮干し）3カップ（約600ml）
- 青唐辛子 2本（斜め薄切り、辛さはお好みで調整）
調理手順
Step 1
まずは、チゲを煮込む鍋に、角切りにした木綿豆腐（300g）と、ほぐしたエノキダケ（100g）をきれいに並べ入れましょう。そこに、風味を豊かにするニンニクのみじん切り（大さじ1）と、細かく刻んだ玉ねぎ（1/2個）を加えます。長ネギは、白い部分をきれいに洗い、小口切りにして準備し、一緒に鍋に投入します。このように材料を一度に準備しておくと、調理が格段に楽になります。
Step 2
次に、チゲの味の決め手となる調味料を加えます。コチュカル（大さじ1）を入れ、デンジャン（大さじ3）も加えます。デンジャンがダマにならないか心配ですか？大丈夫です！あらかじめ水に溶いておかなくても、だし汁を注いで煮ながらスプーンでかき混ぜれば、ダマにならずきれいに溶けてくれますよ。昆布と煮干しでとっただし汁（3カップ、約600ml）を注ぎ、全ての材料が均一に混ざるように軽くかき混ぜてください。
Step 3
鍋を強火にかけ、沸騰したら、具材全体が均一にぐつぐつと煮立つまで少々待ちます。沸騰したら火を中火と弱火の間くらいに弱めてください。この状態でじっくり煮込むことで、デンジャンの香ばしい風味と、具材の旨味が十分に引き出され、より深みのある味わいになります。約5〜10分ほど、コトコトと煮込んでいきましょう。
Step 4
最後に、チゲの風味をさらに引き立てる、香りの良い材料を加えて仕上げます。準備しておいた長ネギの青い部分と、斜め薄切りにした青唐辛子（2本）を加えます。青唐辛子はピリッとした辛味をプラスしてくれるので、お好みで量を調整したり、省いたりしても構いません。もうひと煮立ちさせて、長ネギと青唐辛子の香りがスープに染み込んだら、美味しいデンジャンチゲの完成です！
