韓国式焼肉屋さんの玉ねぎの甘酢漬け
本格的な玉ねぎの甘酢漬けソースの作り方
お家でサムギョプサルやカルビなどの美味しいお肉を焼いて食べる時、韓国の焼肉屋さんで出てくるような、あのさっぱりとした甘酢漬け玉ねぎが恋しくなることはありませんか？ご家庭でも簡単に、本格的な玉ねぎの甘酢漬けソースを作って、食卓を豊かに彩りましょう。薄切りにした新鮮な玉ねぎ、香りの良いニラ、シャキシャキの赤唐辛子が合わさり、お肉の脂っこさを和らげ、食欲をそそる最高の相性です。
主材料- 玉ねぎ 102g (中サイズ約1個分)
- ニラ 5g (ひとつかみ程度)
- 赤唐辛子 少々 (飾り用)
黄金比のタレ- 濃口醤油 大さじ3
- 水 大さじ3
- きび砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ3
- 水 大さじ3
- きび砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ2
調理手順
Step 1
新鮮な玉ねぎは皮をむき、きれいに洗って水気をしっかり拭き取ってください。その後、厚さ2mm程度の薄さに、繊維に沿って千切りにしていきます。薄く切ることで、タレがよく染み込み、食感が柔らかくなります。
Step 2
ニラは流水でよく洗い、土や汚れを落としてください。水気をしっかりと切ったら、4〜5cmの長さに食べやすく切ります。赤唐辛子は飾り用なので、ごく少量を用意し、小口切りにするか薄く輪切りにしておくと良いでしょう。
Step 3
それでは、美味しい玉ねぎの甘酢漬けの要となるタレを作りましょう。ボウルにきび砂糖大さじ2、酢大さじ2、濃口醤油大さじ3、水大さじ3をすべて入れ、砂糖が溶けるまでスプーンでよく混ぜ合わせてください。タレの味見をして、もし濃すぎると感じたら、水を1〜2大さじ加えて塩加減を調整してください。甘さと酸味のバランスが大切です。
Step 4
お皿や器に、準備しておいた千切り玉ねぎをきれいに盛り付けます。その上に、切ったニラを彩りよく乗せ、最後に飾り用の赤唐辛子を散らして色味を添えます。
Step 5
いよいよ最後の工程です！作っておいた美味しいタレを、玉ねぎとニラの上に全体に均等にかけます。タレが玉ねぎに馴染むまで少し置くと、より一層美味しくなります。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で30分ほど冷やすと、よりシャキシャキとした食感とひんやりとした味わいが楽しめます。これで、焼肉屋さんにも負けない美味しい玉ねぎの甘酢漬けの完成です！お肉と一緒にぜひお召し上がりください。
