電子レンジで簡単・時短！本格的な香りの自家製ラー油
電子レンジで作る食べるラー油、自家製ラー油の作り方、風味豊かな香辛料油
いつもの料理をもっと本格的にしたいと思いませんか？市販の食べるラー油は風味が物足りなかったり、頻繁に買うのが面倒だったりしますよね。このレシピでは、火を使わずに電子レンジだけで、わずか10分で深みのある豊かな香りの「食べるラー油」を作る秘訣をご紹介します。辛さの中にすっきりとした味わいが特徴で、炒め物や様々な韓国料理に使うと、まるでプロが作ったような風味になります。保存料無添加なので、新鮮なうちに少量ずつ作るのがおすすめです。以前、李 延福（イ・ヨンジ）シェフのレシピを参考に、私なりにアレンジして、さらに簡単で美味しく作れるようにしました。ぜひご家庭で本格的な食べるラー油作りに挑戦してみてください！
材料- サラダ油 または 植物油 250ml (キャノーラ油、ぶどうシード油など)
- 唐辛子粉 5大さじ (山盛り)
- にんにくのみじん切り 1大さじ
- 生姜のみじん切り 1/2大さじ
- 長ネギ 1本 (粗みじん切り)
- 玉ねぎ 1/4個 (薄切り)
- 清酒 (チョンジュ) 大さじ1 (臭み消しと風味増進)
調理手順
Step 1
本格的な風味と香りを高めるために、従来のレシピに清酒（チョンジュ）大さじ1を加えて材料を準備しました。これにより、素材本来の味を引き立て、臭みを抑え、より深い味わいを生み出すことができます。
Step 2
まず、ティーバッグ（またはガーゼ）を用意し、にんにくのみじん切り、生姜のみじん切り、唐辛子粉を入れます。ティーバッグを使うと、後で具材を濾すのがとても簡単です。
Step 3
もしティーバッグがなければ、全ての材料を電子レンジ対応の容器に直接入れて、後でコーヒーフィルターやキッチンペーパーで油を濾しても構いません。電子レンジ対応の容器に、唐辛子粉を入れたティーバッグ、粗みじん切りにした長ネギ、薄切りにした玉ねぎを入れます。
Step 4
必ず植物性の油を使用してください。サラダ油、キャノーラ油、ぶどうシード油などは適していますが、香りの強いごま油やオリーブオイルは、食べるラー油本来の味を損なう可能性があるため、使用しないことをお勧めします。
Step 5
準備した材料に植物油250mlを注ぎ、電子レンジ（700W基準）で3分間加熱します。取り出して油と材料をよく混ぜ、約1分間休ませてから、さらに3分間加熱します。もしお使いの電子レンジが1000Wの場合は、加熱時間を2分〜2分30秒程度に短縮し、焦げ付かないように途中で確認しながら調整してください。
Step 6
合計6分（または調整した時間）電子レンジで加熱した後、最初の3分後と最後の6分後の色の違いを比較してみてください。最初は薄かった色が、時間が経つにつれてずっと濃く、食欲をそそる鮮やかな赤色に変わっていくのが確認できるでしょう。
Step 7
電子レンジを使って、簡単かつ迅速に完成した食べるラー油です。このように自家製のものがあると、料理のたびに安心感があり、味と香りが格段に向上し、満足感を得られるでしょう。
Step 8
ティーバッグを使った場合は、トングで具材を丁寧に取り除きます。油に残った細かい唐辛子の沈殿物まで完全に濾すために、細かい網目のザルで油をもう一度濾すと、よりクリアで透明感のある食べるラー油が得られます。
Step 9
本当に美しい色合いですよね？まるで出来の良い飲み物のようで、見た目だけで食欲をそそられます。この美しい食べるラー油で、どんな料理を作ろうか、今から楽しみです。
Step 10
市販の食べるラー油を買うのをやめて、自宅で簡単に作ってみませんか？わずか10分投資するだけで、誰でも簡単に、深い風味のラー油を完成させることができます。あなたの料理時間をより楽しく、美味しくしてくれる自家製食べるラー油、ぜひ今すぐ挑戦してみてください！美味しく作って召し上がれ！
