雨の日にぴったり！海の幸たっぷり、もちもち海鮮すいとん
手作りで楽しむ、具沢山な海鮮すいとんのレシピ
雨がしとしと降る日には、温かいスープともちもちのすいとんが恋しくなりませんか？ 鰹昆布だしをベースに、新鮮な海の幸と野菜をたっぷり煮込んだこの海鮮すいとんは、単なる料理を超えた、心まで温まる特別なごちそうです。お家で手軽に作って、ご家族みんなで楽しんでください！
もちもちのすいとん生地- 中力粉 5カップ
- 卵 1個
- 塩 小さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 冷水（生地の固さを調整しながら加える）
すっきりとした出汁の材料- だし用煮干しと昆布のティーバッグ 1個
- 韓国醤油（국간장） 大さじ1
彩り豊かな野菜- じゃがいも 2個（大きめに切る）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- ズッキーニ 1/2個（半月切り）
- えのき茸 ひとつかみ（食べやすくほぐす）
- 白菜 5枚（食べやすく切る）
- 青唐辛子 1本（斜め切り）
- 赤唐辛子 1本（斜め切り）
- 人参 少々（細切り）
- 長ねぎ 1本（斜め切り）
- にんにくみじん切り 大さじ1
新鮮な海の幸- あさり 1kg（砂抜き済み）
- むきえび 7尾
- 料理酒または生姜酒 大さじ1
味を調える- ツナエキス（참치액） 大さじ2
- 塩（お好みで）
- うま味調味料（ダシダなど、お好みで）
- だし用煮干しと昆布のティーバッグ 1個
- 韓国醤油（국간장） 大さじ1
彩り豊かな野菜- じゃがいも 2個（大きめに切る）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- ズッキーニ 1/2個（半月切り）
- えのき茸 ひとつかみ（食べやすくほぐす）
- 白菜 5枚（食べやすく切る）
- 青唐辛子 1本（斜め切り）
- 赤唐辛子 1本（斜め切り）
- 人参 少々（細切り）
- 長ねぎ 1本（斜め切り）
- にんにくみじん切り 大さじ1
新鮮な海の幸- あさり 1kg（砂抜き済み）
- むきえび 7尾
- 料理酒または生姜酒 大さじ1
味を調える- ツナエキス（참치액） 大さじ2
- 塩（お好みで）
- うま味調味料（ダシダなど、お好みで）
- あさり 1kg（砂抜き済み）
- むきえび 7尾
- 料理酒または生姜酒 大さじ1
味を調える- ツナエキス（참치액） 大さじ2
- 塩（お好みで）
- うま味調味料（ダシダなど、お好みで）
調理手順
Step 1
まず、美味しいすいとん生地を作りましょう。大きめのボウルに中力粉5カップ、卵1個、塩小さじ1、サラダ油大さじ1を入れます。冷水を少しずつ加えながら、粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまでこねます。べたつきすぎず、手にくっつかない程度の固さが目安です。
Step 2
よくこねた生地は、ビニール袋に入れて空気を抜き、しっかりと口を閉じて冷蔵庫で最低30分以上寝かせます。この寝かせることで、生地がよりもちもち、ふんわりとして、とても美味しいすいとんになりますよ。
Step 3
次に、美味しい出汁をとります。鍋にたっぷりの水を入れ、韓国醤油（국간장）大さじ1、煮干しと昆布のティーバッグ1個を加えます。大きめに切ったじゃがいも2個も一緒に入れ、強火で煮立てます。じゃがいもが少し煮えることで、出汁がより美味しくなります。
Step 4
出汁が煮えている間に、すいとんに使う新鮮な野菜を準備しましょう。玉ねぎ、ズッキーニ、えのき茸、白菜、青唐辛子、赤唐辛子、人参、長ねぎをそれぞれ食べやすい大きさに切るか、ほぐしておきます。お家にある余った野菜を活用してもOKです！
Step 5
新鮮な海の幸も欠かせませんね！あさり1kgは、きれいな水に少量の塩を加えて、砂や汚れを落とすためにしっかりと洗います。もし砂抜き済みのあさりであれば、さっと洗ってから使用してください。えびは殻をむいて準備しておきましょう。
Step 6
出汁が沸騰したら、煮干しと昆布のティーバッグは取り出します。切っておいた野菜（長ねぎ以外）と、砂抜きしたあさり、準備したえびをすべて鍋に入れます。
Step 7
旨味を加えるために、にんにくのみじん切り大さじ1をこのタイミングで加えます。
Step 8
スープの味を一層深める、ツナエキス（참치액）大さじ2を加えます。ツナエキスがない場合は、醤油を少し増やしても良いでしょう。
Step 9
冷蔵庫で寝かせた生地を取り出し、きれいな手に少量の水をつけながら、お好みの大きさに生地を伸ばしてちぎり、沸騰しているスープの中に落としていきます。薄くちぎるほど、より柔らかく仕上がります。
Step 10
ちぎった生地が浮き上がってきたら、ほとんど火が通った合図です。すいとん生地は、火が通ると自然に浮いてくるので、このタイミングを確認してください。
Step 11
生地が煮えている間に、もし開いていないあさりが残っていたら、口が開くまで少しの間、さらに煮込みます。新鮮な海の幸が入ることで、スープがさらにすっきり美味しくなります。ひと煮立ちさせましょう。
Step 12
あさりがすべて開いたら、味見をして、足りない場合は塩で味を調えます。さらに旨味を加えたい場合は、ダシダを少量加えても良いでしょう。
Step 13
海の幸特有の生臭さを消し、風味を豊かにするために、料理酒または生姜酒大さじ1を加えます。
Step 14
最後に、斜め切りにした長ねぎを加え、さらに5分ほど煮込めば、雨の日にぴったりな美味しい海鮮すいとんの完成です！熱々のうちに召し上がると、さらに格別です。
