長芋（ながいも）で作る、ヘルシーな変わり種うどん
生（なま）の長芋（ながいも）でつくる、体に優しいヘルシーうどんレシピ（鬼滅の刃（きめつのやいば）風）
今、話題のアニメ「鬼滅の刃（きめつのやいば）」に登場する「山かけうどん（やまかけうどん）」をアレンジしたレシピです。見た目は目玉焼きのようですが、実は栄養満点の長芋（ながいも）を使っているんです！さっぱりとしていながらも、長芋（ながいも）のねばりが食欲をそそる、新感覚のうどんをぜひお試しください。
うどんの材料- だしパック 1個
- 長芋（ながいも） 1/2本 (約100g)
- 小ねぎ (小口切り) 少々
- かつお節 適量
- うどん（冷凍または生） 1玉
- 卵黄 1個
- 刻み海苔 適量
- わさび 少々
つゆ- 醤油
- みりん
- 砂糖 大さじ3
- 醤油
- みりん
- 砂糖 大さじ3
調理手順
Step 1
まずは、うどんの風味豊かなおだしを作りましょう。鍋に水とだしパックを入れ、中火にかけます。だしパックの旨味（うまみ）をしっかり引き出すために、沸騰してから10分ほど煮出してください。
Step 2
だしを煮ている間に、うどんつゆの味付けをします。小さめのボウルに、醤油とみりんを1対1の割合で入れます。甘み（あまみ）を加えるために、砂糖を大さじ3杯加えてください。材料が均一に混ざるまでよくかき混ぜておきましょう。（お好みで醤油や砂糖の量を調整してください。）
Step 3
うどんの主役となる長芋（ながいも）を準備します。長芋（ながいも）の皮をピーラーや包丁で慎重にむいてください。皮をむいた長芋（ながいも）はよく洗い、おろし金で細かくすりおろします。すりおろすことで、とろりとした粘り気のある状態になります。（長芋（ながいも）はすべりやすいので、取り扱いには注意してください。）
Step 4
長芋（ながいも）をすりおろしている間に、沸騰しただしからだしパックを取り出して捨てます。先ほど作ったうどんつゆをだしに加えてよく混ぜ合わせます。味見をして、お好みで醤油や砂糖を足して、味を調えてください。甘み（あまみ）と塩味（しおあじ）のバランスが良い、まろやかなつゆを目指しましょう。
Step 5
つゆが再び沸騰し始めたら、弱火にして、かつお節を全体にふりかけます。かつお節の風味がつゆに移るように、3分ほどそのまま静置します。その後、目の細かいザルなどでかつお節をこして、澄んだ（すんだ）きれいなだし汁にします。（かつお節を長く煮出しすぎると、えぐみが出ることがあるので注意してください。）
Step 6
いよいようどんを茹でます。大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、うどんを入れて袋の表示時間通りに茹でてください。冷凍うどんなら2～3分、生うどんなら1分程度が目安です。うどん同士がくっつかないように、途中で一度軽く混ぜましょう。
Step 7
準備した丼（どんぶり）に、茹で上がったうどんを入れます。その上に、すりおろした長芋（ながいも）をたっぷりとのせます。中央には、卵黄をそっと落としましょう。周りには、小ねぎの小口切り、刻み海苔、そしてわさびを添えて彩りを加えます。最後に、温かいだし汁を静かに注ぎ入れれば、「鬼滅の刃（きめつのやいば）」風のヘルシーで美味しい長芋（ながいも）うどんの完成です！どうぞ召し上がれ！
