鉄分たっぷり！お子様も喜ぶ万能ポテトサラダ
鉄分豊富なじゃがいもで作る、お子様から大人まで大好きな万能ヘルシーポテトサラダのレシピ
鉄分豊富なじゃがいもに、柔らかいひき肉、新鮮な野菜、香ばしいチーズを加えて、美味しさと栄養を両立させたヘルシーサラダです。このレシピ一つで、サンドイッチの具材、簡単なオーブン焼き、ボリューム満点のリゾットまで、様々なアレンジが楽しめるので、とても応用が利きます。お子様のおやつにも、大人の方の軽食にもぴったりな万能ポテトサラダをぜひ作ってみてください！
主な材料- じゃがいも 90g：皮をむいて洗った状態の重さです。
- 牛ひき肉 25g：脂身の少ない部位を使うと、よりあっさり仕上がります。
- みじん切り野菜 25g：冷蔵庫の余り野菜（玉ねぎ、人参、ズッキーニなど）を活用してください。
- スライスチーズ 1枚：チェダーチーズやモッツァレラチーズなど、お好みのチーズを使用します。
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもの皮をきれいにむき、約2〜3cm角の食べやすい大きさに切ってください。大きさを均一にすることで、火の通りが均一になります。
Step 2
鍋に切ったじゃがいもを入れ、じゃがいもがかぶるくらいの水を加えてください。強火で沸騰したら中弱火にし、じゃがいもが完全に柔らかくなるまで約20〜30分茹でます。竹串などを刺してみて、スッと通れば茹で上がりです。
Step 3
じゃがいもが茹でられている間に、冷蔵庫にある人参、玉ねぎ、パプリカなどの余り野菜を準備してください。野菜はできるだけ細かくみじん切りにすることで、サラダの食感がなめらかになり、じゃがいもともよく馴染みます。
Step 4
温めたフライパンに少量の油をひき、細かく刻んだ野菜をすべて入れて中弱火でじっくり炒めてください。野菜の甘みが出て、しんなりするまで炒めるのがポイントです。
Step 5
人参のような硬めの野菜がある程度火が通ったら、牛ひき肉を加えて、菜箸などでほぐしながら炒めます。ひき肉の色が変わり、ポロポロになるまでしっかりと炒め、旨味を引き出しましょう。
Step 6
茹で上がったじゃがいもは水気を切り、湯気が少し落ち着いた温かいうちに大きめのボウルに移します。スライスチーズ1枚と、炒めたひき肉・野菜を加えて、フォークやヘラを使って、じゃがいもを潰しながら全体がなめらかに混ざるように丁寧に混ぜ合わせます。全ての材料が均一に混ざれば、美味しいポテトサラダの完成です！
