釜山名物！ピリ辛甘口ビビンタンミョン レシピ
釜山を代表する屋台料理、人気の麺料理「ビビンタンミョン」を家で簡単においしく作る方法
釜山の名物屋台料理として有名なビビンタンミョンを、ご自宅でも簡単に楽しめるレシピをご用意しました。ピリ辛で甘いコチュジャンベースのタレに、もちもちのタンミョンと新鮮な野菜をたっぷり絡めて食べれば、あっという間に一皿完食すること間違いなし。特別な日のごちそうにも、簡単な一食にもぴったりのビビンタンミョンの魅力にぜひハマってください！
主な材料- タンミョン（韓国の春雨）1人前（約100g）
- 四角おでん（サオオムク）2枚
- きゅうり 30g（約1/4本）
- たくあん（タヌッキ）30g（約2枚）
- スイカ 30g（または他のフルーツ）
- 塩 少々（おでんを炒める際）
- ごま油 少々（おでんを炒める際、仕上げ用）
ピリ辛甘口ビビンタンミョン タレ- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- 醤油 大さじ1.5
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
- ねぎみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子みじん切り 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 梅エキス 大さじ2
- 和からし 小さじ1/4（お好みで、風味アップ！）
- 酢 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（すりごま）大さじ0.5
- こしょう 少々
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- 醤油 大さじ1.5
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
- ねぎみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子みじん切り 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 梅エキス 大さじ2
- 和からし 小さじ1/4（お好みで、風味アップ！）
- 酢 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（すりごま）大さじ0.5
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、ビビンタンミョンに使う全ての材料をきれいに準備しましょう。きゅうりとたくあんは細切りにし、おでんも同じくらいの長さに切っておきます。スイカは、お好みの型で抜いたり、小さめのサイコロ状に切ったりして、飾り用に準備するとより可愛らしくなります。
Step 2
次に、タンミョンを茹でる工程です。沸騰したお湯にタンミョンを入れ、約7分間茹でて、柔らかくします。透明になったらすぐに引き上げ、冷たい水でさっと洗って、もちもちの食感を保ちましょう。水気を切ったタンミョンは、食べやすい大きさにハサミで2〜3回切り、器に盛り付けてください。
Step 3
味の決め手となるタレを作りましょう。ボウルに、コチュジャン大さじ1.5、醤油大さじ1.5、にんにくみじん切り小さじ0.5、ねぎみじん切り大さじ1、青唐辛子みじん切り大さじ1、オリゴ糖大さじ1、梅エキス大さじ2、和からし小さじ1/4、酢大さじ1、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ0.5、そして少々のこしょうを入れます。全ての材料が均一に混ざるように、よくかき混ぜて、美味しいビビンタンミョンのタレを完成させてください。和からしはお好みで量を調整するか、省略しても大丈夫です。
Step 4
準備したおでん、きゅうり、たくあんは、すべて細切りにします。スイカは、先ほど準備したように、きれいな形に整えておきましょう。細切りにした材料は、それぞれ別々に準備しておくと、最後に盛り付ける際に便利です。
Step 5
フライパンに細切りにしたおでんを入れ、ごま油小さじ0.5と塩ひとつまみを加えます。中弱火で、おでんがこんがりときつね色になるまで炒めましょう。このように炒めることで、おでんの風味が引き立ち、より一層美味しくなります。
Step 6
さあ、全ての材料を一つの器に盛り付けましょう！茹でて器に盛ったタンミョンの上に、こんがり炒めたおでん、新鮮なきゅうりの細切り、たくあん、そして可愛らしく作ったスイカの花をきれいに盛り付けます。食べる直前に、準備したタレをたっぷりとかけて混ぜれば、釜山の味をそのまま感じられる、美味しいおでんビビンタンミョンの完成です。どうぞ、召し上がれ！
