野菜たっぷり栄養満点！卵焼き
彩り豊かな野菜で味も栄養も満点！好き嫌いのあるお子様も喜んで食べる卵焼きです
卵の優しい風味と野菜のシャキシャキとした食感が絶妙に調和した、味・食感・栄養の三拍子揃った「野菜たっぷり卵焼き」をご紹介します。普段、蒸し料理や焼き物、卵かけご飯など様々な食べ方で楽しむ卵を、たっぷりの野菜でさらにヘルシーに仕上げます。特に、野菜嫌いのお子様でも美味しく食べられるように工夫したレシピです。お好みで青唐辛子を少し加えると、大人向けのピリッとしたアクセントになり、こってり感を軽減してくれます。
主な材料- 新鮮な卵 3個
- にんじん 1/3本（みじん切り）
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- ベビーエリンギ 2本（みじん切り）
- 新鮮なニラ 少々（みじん切り）
- 青唐辛子 1本（お好みで、種を取り除いてみじん切り）
- サラダ油 大さじ1
卵液の調味料- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- 岩塩（または普通の塩） 小さじ1/2
- こしょう 少々（粗挽き）
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- 岩塩（または普通の塩） 小さじ1/2
- こしょう 少々（粗挽き）
調理手順
Step 1
卵焼きに彩りと食感を加えるにんじん、玉ねぎ、ベビーエリンギ、ニラ、そしてお好みで青唐辛子を、すべてごく細かいみじん切りにしてください。野菜が均一に混ざり合うように、できるだけ同じくらいの大きさに切るのがポイントです。
Step 2
大きめのボウルに新鮮な卵3個を割り入れ、菜箸を使って白身の「す」を丁寧に取り除きます。「す」を取り除くことで、卵焼きがよりふんわりと、そしてきれいに仕上がります。そこに岩塩（または塩）小さじ1/2、料理酒大さじ1、こしょう少々を加えて、菜箸で卵が完全に溶きほぐれるまでしっかりと混ぜ合わせます。泡立ちすぎないように、優しく混ぜるのがコツです。
Step 3
1でみじん切りにした野菜をすべて、2の卵液のボウルに加えます。菜箸やヘラで、野菜が卵液全体に均一に広がるように軽く混ぜ合わせます。こうすることで、巻くときに野菜が片寄らず、きれいな模様の卵焼きになります。
Step 4
温めたフライパンにサラダ油大さじ1をひき、弱火にしてください。フライパンが熱すぎると卵が焦げ付きやすくなるので注意が必要です。準備ができたら、3の野菜入り卵液の半量をフライパンに流し入れ、薄く広げます。フライパンを軽く傾けて、卵液が全体に均一に広がるようにします。
Step 5
底面が軽く固まり、表面が少しとろりとした状態（韓国語で「꾸덕해지면」と表現される、半熟でしっとりした状態）になったら、菜箸やヘラを使って、卵の端からそっと巻き始めます。最初は薄く巻くことで、次に卵液を流し入れたときにきれいにくっつき、厚みのある卵焼きに仕上がります。巻き終わったら、空いたスペースに残り半分の卵液を流し込みます。この時、すでに巻いてある卵の下にも卵液が流れるように、少し持ち上げて流し込むと、層がしっかりとくっつきます。
Step 6
新しく流し入れた卵液の表面がとろりとしてきたら、先に巻いておいた卵を持ち上げて、さらに巻き進めます。卵液を流しては巻き、という作業を繰り返すことで、厚みがあって具材がぎっしり詰まった卵焼きが完成します。最後まで弱火でじっくりと火を通してください。
Step 7
色とりどりの野菜がたっぷり入った、栄養満点の野菜たっぷり卵焼きの完成です！野菜を切る手間だけで、誰でも簡単に作れるのが魅力です。この卵焼きひとつで、タンパク質とビタミンをバランス良く摂取でき、その優しい食感は、お子様から大人まで、家族みんなで美味しく楽しむことができます。
