里芋の茎とワラビの炒め物
余ったナムルをアレンジ！美味しい里芋の茎とワラビの炒め物
冷蔵庫に少しずつ残った茹でた里芋の茎とワラビを、シンプルながらも奥深い味わいのナムル炒めに変身させましょう。もちもちとした食感と香ばしい風味が絶品のヘルシーなおかずです。
主な材料- 里芋の茎（茹でたもの） 150g
- ワラビ（茹でたもの） 100g
- 長ネギ 1/2本（みじん切り）
調味料- だし醤油（韓国の醤油） 大さじ2〜3（味を見て調整）
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- ひまわり油 大さじ1.5（またはサラダ油）
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- だし醤油（韓国の醤油） 大さじ2〜3（味を見て調整）
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- ひまわり油 大さじ1.5（またはサラダ油）
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、茹でて下準備した里芋の茎の水気をしっかりと手で絞ります。次に、食べやすい長さ（一口大）に切ってください。茎の硬い部分を取り除き、柔らかい部分だけを使うと、より美味しく仕上がります。
Step 2
茹でたワラビも、里芋の茎と同じくらいの長さに切って準備します。ワラビが柔らかすぎると炒めた時に食感が悪くなることがあるので、硬めの部分を中心に使うか、さっと下茹ですることをお勧めします。（オプション：米のとぎ汁でさっと茹でると、アク抜きになり風味が良くなります。）
Step 3
長ネギはきれいに洗い、みじん切りにします。長ネギの白い部分と青い部分の両方を使うことで、風味が増します。みじん切りの長ネギを加えることで、ナムルがより一層香ばしく仕上がります。
Step 4
ボウルに切った里芋の茎とワラビを入れ、準備した長ネギのみじん切り、ニンニクみじん切り、だし醤油、炒りごまを全て加えます。手で優しく混ぜ合わせ、調味料が材料全体に均一に馴染むようにします。だし醤油の代わりに普通の醤油を使っても良いですが、だし醤油を使うとナムル本来の旨味を引き立てるのに役立ちます。
Step 5
フライパンにひまわり油大さじ1.5を熱し、調味料で和えた里芋の茎とワラビの材料を全て加えます。中火で約5分間、材料が柔らかくなり、調味料がよく馴染むまで炒めます。焦げ付かないように注意してください。火を止める直前にごま油小さじ1を回し入れて香りをつけ、全体をよく混ぜ合わせたら、美味しい里芋の茎とワラビのナムル炒めの完成です！
