超簡単！酢豚ソース活用・揚げ餃子（タンスマンドゥ）
余った酢豚ソースで！レンジを使わない、カリッと美味しい揚げ餃子（タンスマンドゥ）レシピ
今日は、前日の残り物の酢豚ソースを使い、超簡単な揚げ餃子（タンスマンドゥ）の作り方をご紹介します。酢豚が少しだけ残っている時でも、このレシピならボリューム満点で美味しい一品に大変身！
ソースと付け合わせの材料
- きゅうり 1/4本
- にんじん 1/4本
- 玉ねぎ 1/4個
- きくらげ ひとつかみ
- ブロッコリー 少々
- パプリカ 少々（色とりどりに）
- 醤油 大さじ4（または淡口醤油 大さじ2）
- 酢 大さじ6
- 砂糖 大さじ6
- 老抽（濃口醤油） 大さじ1（色付け用、あれば）
- 片栗粉 大さじ2
- 水 大さじ4（水溶き片栗粉用）
- サラダ油 少々
調理手順
Step 1
まず、酢豚ソースに使う野菜を準備します。きゅうり、にんじん、玉ねぎは細切りにします。きくらげはぬるま湯で戻し、石づきを取り除いて食べやすい大きさに裂きます。ブロッコリーは小房に分け、さっと茹でておきます。パプリカも同様にカットし、彩りを加えます。（冷蔵庫にキンパの材料が残っていれば、活用するのもおすすめです！）
Step 2
冷めた酢豚を温め直します。エアーフライヤーは時間がかかり、電子レンジはベタつきやすいので、フライパンを使ってカリッと仕上げましょう。餃子も一緒に用意しておきます。
Step 3
フライパンにサラダ油を多めに熱し、まずは餃子をきつね色になるまで揚げ焼きにします。餃子が焼けたら一旦取り出し、残った酢豚をフライパンに入れます。フライパンを傾けて油を集め、酢豚を転がしながら揚げ焼きにすると、外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。
Step 4
次に、美味しい酢豚ソースを作ります。鍋に水300mlを入れ、醤油大さじ4（または淡口醤油大さじ2）、酢大さじ6、砂糖大さじ6を加えます。老抽（中国の濃口醤油）があれば、より深いコクが出ます。色を濃くしたい場合は、老抽を大さじ1加えると良いでしょう（なくてもOK）。砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。
Step 5
ソースを煮立たせる前に、準備した野菜を加えて一緒に煮ます。（野菜のシャキシャキ感を残したい場合は、ソースが煮立ってから後で加えるようにしてください。）
Step 6
片栗粉大さじ2に水大さじ4を加え、ダマにならないようによく混ぜて水溶き片栗粉を作ります。（片栗粉と水の割合は、一般的に1：2です。）
Step 7
野菜と一緒に煮ているソースに、水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、お好みのとろみがつくまでよく混ぜます。フツフツと沸騰してきたら、煮すぎないように火を止めます。思ったよりもずっと簡単に美味しい酢豚ソースが完成します。このソースは、揚げ餃子（タンスマンドゥ）のソースとしても最高です！
Step 8
最後に、きれいに盛り付けた揚げ餃子（タンスマンドゥ）の上に、パセリのみじん切りを散らすと、見た目も美味しそうに仕上がります。
