超簡単！豆腐の韓国冷麺（コンククス）
豆腐と豆乳、牛乳で濃厚に！簡単ヘルシーな韓国冷麺（コンククス）の作り方
暑い季節にぴったりの、簡単で美味しい豆腐の韓国冷麺（コンククス）をご紹介します。豆腐と豆乳、牛乳をベースにしたクリーミーでコクのあるスープは、暑さで食欲がない時でもさっぱりといただけます。火を使わずに作れる工程もあり、忙しい日でも手軽に栄養満点の一品が完成します。見た目も涼やかで食卓が華やぐ、夏におすすめのヘルシーレシピです。
材料
- 韓国冷麺（コンククス用麺）または素麺 2人分（約200～250g）
- 木綿豆腐または絹ごし豆腐 1/2丁（約150g）
- 無調整豆乳 1カップ（200ml）
- 牛乳 1カップ（200ml）
- きゅうり 適量（飾り用）
- ミニトマト 適量（飾り用、または普通のトマト1/4個）
- ローストした松の実 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 塩 少々（味調整用）
調理手順
Step 1
まずは、美味しいコンククスの要となる材料をすべて準備しましょう。きゅうりは細切りにし、ミニトマトは半分に切っておきます。普通のトマトを使う場合は、1/4個にカットしておくと彩り豊かになります。
Step 2
飾り用のきゅうりを、麺に絡めやすいように細く千切りにします。ミニトマトは半分に切るか、普通のトマトなら食べやすい大きさにカットしておきましょう。
Step 3
豆腐はさっと水で洗い、水気を軽く切っておきます。なめらかなスープにするため、水っぽくない新鮮な豆腐を選びましょう。
Step 4
ミキサーに、準備した豆腐、ローストした松の実、炒りごま、豆乳、牛乳をすべて入れます。すべての材料がなめらかになるまで、1～2分を目安にしっかりと撹拌してください。ミキサーの性能が低い場合は、豆腐をあらかじめ手で崩しておくと、より滑らかに仕上がります。
Step 5
撹拌したスープをボウルに移し、塩で味を調えます。味見をしながら少しずつ加えていくのがおすすめです。味を調えたら、冷蔵庫で最低30分以上しっかりと冷やします。冷たいスープがコンククスの美味しさを引き立てます。
Step 6
韓国冷麺（コンククス用麺）または素麺は、袋から取り出し、麺に付いている余分な粉を軽く手ではたいておきましょう。
Step 7
鍋にたっぷりの水を沸騰させます。沸騰したら麺を入れ、箸でほぐしながら約4分間茹でます。茹でている間に、冷水を2～3回に分けて加えます。これにより、麺がより一層コシのある、つるんとした食感になります。
Step 8
茹で上がった麺はすぐにザルにあげ、冷たい水で丁寧に洗い流します。麺を優しくもみ洗いすることで、余分なでんぷんが取れて、麺同士がくっつきにくく、さっぱりとした仕上がりになります。
Step 9
器に水気を切った麺を盛り付けます。その上に、準備しておいたきゅうりやトマトを彩りよく飾ります。見た目も涼やかで食欲をそそる一皿になります。
Step 10
最後に、冷えた濃厚な豆腐スープをたっぷりと注ぎかけたら、超簡単・豆腐の韓国冷麺（コンククス）の完成です！香ばしさとコクがたまらない、ヘルシーなコンククスで、美味しい夏の一皿をお楽しみください。
