超簡単！熟成キムチで作る絶品キムチチャーハン
一人暮らしの味方！熟成キムチだけで作る基本のキムチチャーハンの作り方
キムチチャーハンが大好き！今日は、一人暮らし時代によく作っていた、熟成キムチだけを使ったシンプルなキムチチャーハンのレシピをご紹介します。誰でも簡単に作れる、懐かしい味です。
主な材料- 熟成キムチ 1カップ（約200g）、刻んだもの
- 温かいご飯 1.5杯分（約300g）
- 長ネギ 少々（お好みで）
調味料・その他- サラダ油 大さじ1（15ml）
- 味覇（ウェイパー、または鶏がらスープの素）小さじ1/2（約5g）
- えごま油（またはごま油）小さじ1/2（7ml）
- サラダ油 大さじ1（15ml）
- 味覇（ウェイパー、または鶏がらスープの素）小さじ1/2（約5g）
- えごま油（またはごま油）小さじ1/2（7ml）
調理手順
Step 1
まず、長ネギをみじん切りにします。長ネギがない場合は、この工程を省略しても大丈夫です。長ネギを使わない場合は、そのまま熟成キムチを炒める工程に進んでください。
Step 2
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、刻んだ熟成キムチ1カップを加えます。（長ネギを使う場合は、まず長ネギを加えて弱火で香りを出すように炒め、ネギ油を作ってからキムチを加えてください。）キムチは中弱火で焦げ付かないように、時々混ぜながら3〜5分ほど、しんなりするまでじっくり炒めます。キムチをしっかり炒めることで、酸味や臭みが和らぎ、旨味が増します。
Step 3
キムチがしんなりしてきたら、味覇（または鶏がらスープの素）小さじ1/2を加えて、キムチと混ぜ合わせながらさらに1分ほど炒めます。味覇がキムチの味を調え、コクをプラスしてくれます。
Step 4
キムチが炒まったら、温かいご飯1.5杯分を加えて、ヘラなどでご飯をほぐしながら、キムチと調味料が均一に混ざるように炒めます。ご飯粒一つ一つにキムチの味がしっかり絡むように炒めるのがポイントです。最後に、えごま油（またはごま油）小さじ1/2を回し入れ、さっと混ぜ合わせたら、美味しいキムチチャーハンの完成です！
Step 5
出来上がったキムチチャーハンを器に盛り付けましょう！ネギ油を使わなくても、熟成キムチの風味と味覇、えごま油の組み合わせで、驚くほど美味しく仕上がります。お好みで目玉焼きや刻み海苔などをトッピングしても美味しいですよ。
