超簡単！本格派コチュチャプチェの作り方
お家で本格！美味しいコチュチャプチェを楽々クッキング
皆さん、こんにちは！あなたの料理のナビゲーター、イ급식（イ・クプシク）です。今日は、誰でもお家で簡単にお店の味を再現できる「コチュチャプチェ」のレシピをご紹介します。ボリューム満点、野菜たっぷり、そして旨味たっぷりのタレ！おもてなし料理にもぴったりですよ。
主な材料（60人分）- 豚肉（チャプチェ用）4kg（キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取って準備）
- ピーマン 8個（ヘタと種を取り、5cm長さに切る）
- パプリカ 6個（彩り豊かに、ヘタと種を取り、5cm長さに切る）
- 玉ねぎ 10個（皮をむき、5cm長さに切る）
調味料・その他- 塩 50g
- こしょう 50g
- みりん（料理酒）50ml
- オイスターソース 400g
- チキンスープ 300g（または水 300g）
- 片栗粉 100g
- 塩 50g
- こしょう 50g
- みりん（料理酒）50ml
- オイスターソース 400g
- チキンスープ 300g（または水 300g）
- 片栗粉 100g
調理手順
Step 1
まず、豚肉は流水で軽く洗い、余分な血合いを取り除いてからキッチンペーパーで水気を丁寧に拭き取ってください。ボウルに入れ、塩、こしょう、みりんを加えてよく揉み込み、10分ほど漬け込みます。この下味で豚肉の臭みが消え、より一層柔らかくなります。
Step 2
ピーマン、パプリカ、玉ねぎはよく洗って準備します。ピーマンとパプリカはヘタと種を取り除き、5cm長さの細切りにします。玉ねぎも皮をむき、5cm長さに切ります。辛めがお好みの方は、種を取り除いた青唐辛子を1〜2本加えて一緒に切っても美味しいですよ。
Step 3
深めのフライパンか中華鍋を用意し、サラダ油を多めにひきます。中火で熱し、下味をつけた豚肉を入れ、塊をほぐしながら炒めます。
Step 4
豚肉の色が変わり、表面が白っぽくなってきたら、片栗粉100gを全体にまんべんなく振りかけます。火を弱火にし、ヘラなどで混ぜながら、片栗粉が豚肉に均一に絡むように軽く炒めます。こうすることで、お肉がしっとり柔らかく仕上がります。
Step 5
豚肉に完全に火が通り、灰色になったら、ザルにあげて油を切ります。この時出た油はキッチンペーパーで拭き取り、使ったフライパンも綺麗に洗っておきましょう。
Step 6
綺麗に洗ったフライパンを再び中火にかけ、少量のサラダ油をひきます。油が温まったら、まず切った玉ねぎを入れ、透き通るまで1〜2分炒めて香りを引き出します。次に、油を切った豚肉を戻し入れ、一緒に炒めます。
Step 7
玉ねぎがしんなりして豚肉と馴染んだら、オイスターソース、チキンスープ（または水）をフライパンの端から回し入れます。強火にして手早く炒め、全ての材料にタレが均一に絡むようにします。味見をして、薄ければ塩やオイスターソースを少し足して、お好みの味に調整してください。強火で手早く炒めるのが、野菜のシャキシャキ感を保ち、味を馴染ませるコツです。
Step 8
全ての具材にタレがよく絡み、照りが出てきたら火を止めて完成です。温かいご飯に乗せて丼にしても、新鮮な野菜と一緒に食べても美味しいですよ。ボリューム満点のコチュチャプチェ、ぜひお楽しみください！
