超簡単！味付けプルコギ入りマンドゥジョンゴル（餃子鍋）
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冷凍餃子と市販の味付けプルコギを使って、誰でも簡単・スピーディーに作れるマンドゥジョンゴル（餃子鍋）のレシピです。あっさりとした北朝鮮式餃子と、旨味たっぷりの味付けプルコギの素晴らしい調和はもちろん、新鮮な野菜やきのこをたっぷり加えて、豊かで栄養満点な一品に仕上がります。おもてなし料理や、夏の元気が出る滋養食としても最適です。市販品を活用して、華やかに食卓を飾るマンドゥジョンゴルをぜひお楽しみください！
主な材料- 冷凍北朝鮮式餃子 7個
- 味付けプルコギ 600g（タレ含む）
- ヒラタケ 1株
- エノキダケ 1パック
- エリンギ 2本
- シイタケ 1個
- ベビー白菜 7枚
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 長ネギ 1/4本
- こしょう 小さじ1
- だし汁 500ml（昆布・鰹節だし、野菜だし、または水）
- 生麺 1人前
調理手順
Step 1
まず、味付けプルコギ600gを準備します。市販の味付けプルコギに付いているタレをそのまま使います。もしタレが足りないと感じる場合は、醤油や砂糖を少量加えても良いでしょう。
Step 2
深めのジョンゴル鍋に、準備した味付けプルコギを真ん中に広げて入れます。次に、冷凍しておいた北朝鮮式餃子7個をプルコギの周りに円を描くように並べます。調理中にくっつかないように、少し間隔を空けて配置してください。
Step 3
ベビー白菜はきれいに洗い、一口大に切って鍋の縁に沿ってきれいに並べます。ヒラタケ、エノキダケ、エリンギなどのきのこ類も、白菜の間にたっぷりと加えます。特にシイタケは、香りがしっかり出るようにプルコギの上に直接乗せます。最後に、大きめに切った長ネギ、ニンニクのみじん切り、こしょうを全体に振りかけたら、材料の準備は完了です。
Step 4
次に、だし汁500mlを鍋に注ぎます。具材が軽く浸るくらいの、やや少なめの量が目安です。煮込むうちに、きのこや白菜、お肉から自然に水分が出てきて、スープがさらに豊かになります。最初は少し薄味に感じるかもしれませんが、ぐつぐつ煮立ってから味見をし、お好みで魚醤（ナンプラー）や醤油を加えて味を調えてください。ジョンゴルは煮込みながら食べる料理なので、後でスープが煮詰まって濃くなりすぎないように、だし汁を少し余分に用意しておき、必要に応じて後から足すと良いでしょう。だし汁がない場合は、昆布・鰹節だし、野菜だし、またはただの水でも問題ありません。
Step 5
全ての材料が鍋に入ったら、コンロにかけて強火でぐつぐつと煮込みます。プルコギが完全に火が通ったか確認してください。このように簡単に調理したとは思えないほど、味も栄養もボリュームも満点の素晴らしいマンドゥジョンゴルが完成します！
Step 6
マンドゥジョンゴルをさらに特別に楽しみたいなら、別で茹でた生麺のトッピングがおすすめです。生麺は、茹でてから冷水、できれば氷水で素早く洗い、しっかり水気を切ってから鍋に入れると、もちもちとした食感が加わり、最高の締めくくりになります。麺の代わりに、残ったスープにご飯、卵、海苔フレーク、キムチを入れて炒めご飯や、満足感のあるお粥にしてもとても美味しいですよ。
