超簡単！冷蔵庫お掃除野菜がゆ
超簡単！離乳食・健康食にぴったり！冷蔵庫の残り物で作る、超簡単野菜がゆレシピ
内視鏡検査の後、胃腸に優しいお粥を考えていたところ、冷蔵庫に残っていた玉ねぎとズッキーニを使って、美味しい野菜がゆを作ってみました！♡ 今日の「冷蔵庫お掃除がゆ」！ご家庭にある材料で、赤ちゃん用離乳食、お年寄りのお食事、嚥下障害のある方向けの柔らかいお粥を、とても簡単に作ってみてください！
主な材料- 米：1カップ（約200g）
- 玉ねぎ（小）：1個（約80g）
- ズッキーニ：1/2個（約100g）
調味料・その他- 醤油：少々
- 塩：少々
- えごま油（またはごま油）：大さじ3〜4
- 醤油：少々
- 塩：少々
- えごま油（またはごま油）：大さじ3〜4
調理手順
Step 1
まず、お米を流水で数回研ぎ、水が澄んでくるまで丁寧に洗います。洗ったお米は30分ほど水に浸けておきます。**ヒント！** お粥にするとお米の量は3〜5倍に膨らみます。ご飯茶碗1〜2杯分のお粥を作りたい場合は、お米1カップで十分です！
Step 2
お米を浸けている間に、玉ねぎの皮をむき、みじん切りにします。あまり粗く切ると、煮えた時に食感が良くないので、できるだけ細かく切るのがおすすめです。
Step 3
ズッキーニもきれいに洗い、種を取り除いてから、玉ねぎと同様に細かくみじん切りにします。**ヒント！** 私はズッキーニの種を取り除くために、種の部分をくり抜いてから残りの部分をみじん切りにしました。種の部分をそのまま使ってしまっても大丈夫です。くり抜いたズッキーニの皮や種の部分は捨てずに、後でお味噌汁などに活用すると良いですよ！
Step 4
このようにみじん切りにした玉ねぎとズッキーニを、それぞれ別の器に用意しておくと、お粥を炊く際に調理がずっとスムーズに進みます。
Step 5
30分浸水させたお米の様子です。浸水前よりも、お米一粒一粒が白く、ふっくらと膨らんでいるのがわかります。
Step 6
ザルにあげて、浸水させたお米の水をしっかりと切ります。水気を完全に切ることで、お米を炒める際にくっつかず、パラパラに炒めることができます。
Step 7
次に、鍋や厚手の鍋を中火で熱し、えごま油（またはごま油）をたっぷりめにひいてから、水気を切ったお米を入れ、弱火〜中火で炒めます。**ヒント！** お粥をかき混ぜる際は、木べらを使うと米粒が崩れにくく、なめらかな食感のお粥が作れます。また、火傷や熱いお粥が飛び散る危険性も減らしてくれます。
Step 8
お米一粒一粒に油が均一にコーティングされるまで炒める工程は非常に重要です。こうしてお米をしっかり炒めることで、完成したお粥が米粒の形を保ち、プチプチとした食感を残すことができます。煮崩れて形がなくなってしまうお粥にならないよう、必ずまんべんなく炒めて米粒をコーティングしてください。
Step 9
お米が透き通ってきて、香ばしい香りがしてきたら、炒めたお米を鍋の片側に寄せ、空いたスペースにみじん切りにした玉ねぎとズッキーニを入れて一緒に炒めます。**ヒント！** この時、炒めた野菜を大さじ1〜2杯ほど別皿に取り分けておくと、完成したお粥のきれいなトッピングとして使え、見た目も良くなりますよ。
Step 10
お米と野菜が油となじむように、全ての材料を混ぜ合わせながら、さらに2〜3分炒めます。野菜の甘みとお米の香ばしさがよく調和する工程です。
Step 11
全ての材料を炒め終えたら、お米の量の約10倍から20倍の水を加えます。**ヒント！** お粥は、炊いている途中で水を足し続けると、お米がうまくほぐれず、固まりやすくなってしまいます。そのため、最初から多めかなと思うくらいの水を加えるのが、お粥をなめらかに仕上げる秘訣です。
Step 12
水分が半分くらいに減るまで、底が焦げ付かないように木べらで絶えずかき混ぜながら、お粥を炊き続けます。この時、お粥の表面に浮いてくる泡やアクは取り除くと、よりすっきりとした美味しいお粥になります。**ヒント！** よくある間違いは、煮ている間に木べらを鍋の中にずっと浸けておくことです。かき混ぜない時は、木べらを鍋の外に出しておきましょう。
Step 13
お米の粒がふっくらと柔らかくなり、水分がほとんどなくなり、お粥の表面でポツポツと気泡が弾けるようになったら、火を弱めてさらに少し煮込みます。こうすることで、お粥がよりなめらかになり、深い味わいになります。
Step 14
完成した野菜がゆを器に盛り付け、分けておいた炒め野菜や白ごま、こしょうなどをトッピングします。お好みで塩や醤油を少し加えて味を調えると、さらに美味しくいただけます。なめらかで栄養満点の野菜がゆ、どうぞ召し上がれ！
