超簡単！ペクパシェフ風キムチチャーハン
初心者でもすぐできる！ペク・ジョンウォン式キムチチャーハン
大人気の韓国料理、キムチチャーハンを初心者の方でも簡単に作れるように、ペク・ジョンウォンさんのシンプルで効果的なコツをご紹介します。定番のネギ油を使わずに、驚くほど美味しい方法を発見してください！手早く満足できる食事にぴったりです！
主な材料- よく熟した白菜キムチ 1カップ（一般的な紙コップ基準）
- スパムまたは缶詰のハム 100g（小さいサイズなら半個）
- サラダ油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2/3
- 醤油 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1/2（お好みで小さじ1まで）
- 水 大さじ3〜5
- 温かいご飯 1膳分
調理手順
Step 1
よく熟した酸味のあるキムチを1カップ用意してください。酸味の少ないキムチしかない場合は、通常のキムチに米酢大さじ1/2を加えると、同様の酸味を出すことができます。（りんご酢よりも米酢をおすすめします！）
Step 2
スパムまたはお好みの缶詰のハムを100g用意します。包丁で切る代わりに、ハムをビニール袋に入れて手で潰すと、簡単に準備できます。
Step 3
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、潰したハムを入れて中火でこんがりと炒めます。ハムから油が出て、さらに香ばしい風味が増します。
Step 4
ハムがこんがりと炒まったら、砂糖大さじ2/3を加えて手早く混ぜながら炒めます。次に、醤油大さじ2をフライパンの端から注ぎ入れます。醤油がフライパンで沸騰して少し焦げ付くような感じになるまで5〜10秒待ってから、ハムと一緒に炒めると風味が格段に良くなります。
Step 5
刻んだキムチをフライパンに加え、ハム、醤油ダレとよく混ぜながら炒めます。キムチがある程度しんなりしたら、コチュカル小さじ1/2を加えて一緒に炒めましょう。キムチの辛さをより楽しみたい方は、コチュカルを小さじ1まで加えても美味しいです。
Step 6
コチュカルを加えると、炒めているうちに少しパサつきが感じられることがあります。この時、水大さじ3〜5を加えると、キムチが焦げ付くのを防ぎ、タレがしっとりと全体に馴染み、より柔らかな食感を楽しむことができます。
Step 7
最後に、温かいご飯1膳分を加えて、ヘラで優しく混ぜながら炒めます。ご飯粒がタレとよく絡むまで十分に炒めたら、美味しいキムチチャーハンの完成です！ご飯を加えた後は、火を一旦止めて混ぜると、ご飯粒が固まったり焦げ付いたりするのを防ぎ、より落ち着いて炒めることができます。
