超簡単！キムチチゲ
ラエンタピョさんの、驚くほど簡単なキムチチゲ
料理をしながら味見をするのが苦手な方もいらっしゃいますか？ 私は子供の頃の食べ物に関する特別な経験から、そのような傾向があったのかもしれません。 今はだいぶ改善されましたが、以前は家庭をきちんと切り盛りした経験が不足していたため、一般的な韓国の家庭料理を作るのが苦手でした。しかし、「スミのおかず」のような番組を見て、たくさん学び、成長することができました。 家事経験ゼロの私が唯一自信を持って作れたのが、このキムチチゲで、夫が「味見もせずに作るキムチチゲでも作ってくれない？」と言うほどでした。 料理の腕に自信がなくても大丈夫！複雑に作る必要はありません。自分なりのやり方で、適当に作っても美味ければそれでいいと思いませんか？ このレシピは本当に簡単なので、誰でも気軽に作ることができます。
材料- 水 4カップ (800ml)
- だしパック 1個
- 刻みキムチ 1カップ (約200g)
- もやし 1掴み (約50g)
- 唐辛子粉（コチュカル）小さじ1/2
- おろしにんにく 大さじ1
- うま味調味料（マッソクム）小さじ1/4
調理手順
Step 1
鍋に水4カップ（800ml）を注ぎ、だしパックを1個入れます。煮干し、昆布、干し椎茸などが入っただしパックを使うと、より深い味わいになります。
Step 2
中火で5〜10分煮て、だしを十分に抽出したら、だしパックは取り出して捨ててください。この工程でスープの基本的な味のベースが完成します。
Step 3
よく熟成したキムチを1カップ分用意してください。キムチを少し小さめに刻むと、スープがよりすっきりして食べやすくなります。酸味のあるキムチを使うと、スープの味がより辛く、爽やかになります。
Step 4
抽出しただし汁に用意したキムチを加え、強火でしっかりと煮込んでください。キムチが柔らかくなり、スープにキムチの味が染み込むまで十分に煮込むことが重要です。
Step 5
キムチがある程度煮えたら、唐辛子粉（コチュカル）小さじ1/2を加えて、色味と辛味をプラスしてください。キムチチゲの辛さを好む場合は、少し多めに加えても良いでしょう。
Step 6
おろしにんにく大さじ1を加えてください。にんにくはスープの風味を増し、臭みを消す役割をします。香りを活かすために、キムチがある程度煮えた後に加えるのがおすすめです。
Step 7
煮込んでいる間、鍋の表面に浮いてくるアクは、スプーンで丁寧にすくい取ってください。こうすることで、スープがより澄んで洗練され、見た目も味も良くなります。火を中火に弱め、じっくり煮込んでください。
Step 8
よく洗ったもやしを1掴み加えてください。もやしは、シャキシャキとした食感を加え、爽やかな味を出すのに役立ちます。
Step 9
もやしを加えたら、さらに3〜4分煮てもやしが柔らかくなったら、最後にうま味調味料（マッソクム）小さじ1/4で味を調えてください。足りなければ少し足しても構いません。これで美味しいキムチチゲの完成です！
