超簡単！キムチの潰し大豆チゲ：冬にぴったり、深くまろやかな味わい
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今日は、ミキサーなしでも簡単・時短で作れる、超簡単なキムチの潰し大豆チゲ（コンビジチゲ）をご紹介します。面倒な時は、材料を全部一度に入れて煮込むのが一番！海鮮を入れるか、キムチだけにするか少し悩みましたが、すっきりとしたまろやかな味にするため、キムチとアミの塩辛だけで味付けしました。豚肉なしでも、キムチの旨味と出汁が合わさって、深く美味しいスープの味が楽しめます。冬にぴったりのご飯泥棒です。土鍋でぐつぐつ煮込めば、それだけで立派な一食になりますよ。
材料- 潰し大豆（コンビジ） 600g（市販品または自家製）
- よく熟したキムチ 200g（食べやすい大きさに刻む）
- アミの塩辛（エビの塩辛） 大さじ1（汁ごと）
- キムチの汁 1おたま（約100ml）
- だし汁 600ml（いりこ・昆布だし、米のとぎ汁、または水）
調理手順
Step 1
鍋または土鍋に潰し大豆（コンビジ）を入れ、だし汁600mlを注ぎます。塊になっているコンビジをスプーンでよくほぐし、なめらかにします。米のとぎ汁を使うと、より香ばしくまろやかな味になります。
Step 2
次に調味料を加えます。みじん切りニンニク小さじ1（お好みで調整）、小口切りにしたネギ1/4本分（約20g）、そしてアミの塩辛大さじ1を入れてください。アミの塩辛は汁ごと入れることで、味がよく染み込み、旨味が増します。
Step 3
次にキムチを加えます。キムチ200gを食べやすい大きさに刻んで鍋に入れ、キムチの汁1おたま（約100ml）も一緒に加えてください。キムチの酸味と辛みがコンビジと合わさり、ピリッとした、それでいてさっぱりとした味を加えてくれます。
Step 4
すべての材料を加えて中火で煮込みます。コンビジがダマにならないように時々混ぜながら煮込み、沸騰したら弱火にし、さらに5〜7分ほど煮込んでください。コンビジが柔らかく全体に馴染んだら、美味しいキムチの潰し大豆チゲの完成です。キムチの辛みとコンビジの香ばしさが合わさり、深い味わいのスープが楽しめます。熱々をご飯と一緒に召し上がれ！
