超簡単！エリンギの千切り和え
誰でも作れる！簡単すぎるエリンギの千切り和えレシピ、ご飯が進む副菜
今日は、「これ以上ないほど簡単！」と言える、とてもシンプルで美味しいエリンギの副菜レシピをご紹介します。まるで大きなエリンギのような食感のエリンギは、調理法も簡単です。がん予防、抗酸化作用、水分補給、糖尿病改善、腸の健康、血管疾患予防、免疫力強化、貧血予防など、豊富な栄養価があり、低カロリー食品なので罪悪感なく楽しめます。コリコリとした食感とあっさりとした味わいが魅力のエリンギを存分に楽しめるこの和え物で、食欲をそそる一品を！もみもみするだけで、あっという間に立派な常備菜が完成します。
主な材料- エリンギ 6本
- 粗塩 小さじ1/2（下茹で用）
- おろしにんにく 小さじ1/2（お好みで、風味アップ！）
調理手順
Step 1
まず、エリンギをきれいに洗って、石づき（根元）の汚れている部分を少し切り落とします。次に、エリンギの繊維に沿って、厚さ0.3〜0.5cm程度の細切りにします。あまり細く切りすぎると食感が損なわれることがあるので、適度な太さを保つのがポイントです。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れて、粗塩小さじ1/2を加えて強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、細切りにしたエリンギを入れ、約20秒ほどさっと茹でます。エリンギは茹ですぎると食感が悪くなるので、短時間で茹でるのが重要です。茹で上がったエリンギはすぐにザルにあげて水気を切ってください。熱いので火傷に注意！そのまま冷ましながら水気を切るか、少し冷めたら手で軽く絞って、できるだけ余分な水分を取り除いてください。この一手間が、エリンギの水っぽさをなくし、味がよく染み込む秘訣です。
Step 3
水気を切ったエリンギの千切りを大きめのボウルに入れます。ここに醤油（韓国醤油または普通の醤油）大さじ1、ごま油大さじ1、そして香ばしさを加える炒りごま大さじ1を加えます。お好みでおろしにんにく小さじ1/2を加えると、風味がさらに豊かになります！あとは、調味料が均一に全体に絡むように、手で優しくもみ込むように和えてください。強く揉みすぎるとエリンギが崩れてしまうことがあるので、優しく扱ってください。美味しく和えられたエリンギの千切り和えを器に盛り付ければ、簡単なのに本格的な副菜の完成です！すぐに食卓に出して、美味しい食事をお楽しみください。
