超簡単！イ・チャンウォン風 熟成キムチキンパ（キンパ）
冷蔵庫の熟成キムチでパパッと！誰でも作れる熟成キムチキンパのレシピ
長期間熟成された熟成キムチの深い味わいと、塩気のあるスパム、まろやかなソーセージが幻想的な調和を奏でる熟成キムチキンパ！子供から大人までみんなが大好きな最高のおやつであり、特別な一品です。キムチ冷蔵庫に眠っている熟成キムチを活用して、簡単ながらも本格的な料理を完成させましょう。
キンパの具材- ご飯 1人分
- 熟成キムチ（白菜キムチ）
- スパム 1/2缶
- ソーセージ 1本
- エゴマの葉（깻잎） 4〜5枚
- スライスチーズ 2枚
調理手順
Step 1
まず最初に、熟成キムチの酸味をまろやかにする下準備をします。熟成キムチは流水でよく洗い、 양념（ヤンニョム、調味料）を軽く洗い流してください。その後、手でしっかりと水気を絞ります。もしキムチの酸味が強く感じられる場合は、砂糖をひとつまみ加え、エゴマ油を少量加えて優しく揉み込んでください。こうすることで、キムチの味がまろやかになり、キンパの具材として使いやすくなります。
Step 2
次に、ソーセージを準備しましょう。ソーセージはキンパに入れやすいように、縦半分に切ります。フライパンに少量の油を熱し、中弱火で両面がきつね色になるまで焼きます。焼いたソーセージはキッチンペーパーに乗せて余分な油を切ると、よりすっきりと仕上がります。
Step 3
ご飯はキンパの基本なので、丁寧に準備しましょう。温かいご飯1人分（約200g）を用意します。ご飯茶碗に移し、ごま油小さじ1/2と炒りごま少々を加えます。しゃもじやスプーンで、ご飯粒を潰さないように優しく混ぜながら、調味料が均一に馴染むようにこねます。ごま油の香ばしい香りと、ごまのプチプチとした食感がご飯の美味しさを一層引き立てます。
Step 4
さあ、キンパを巻いていきましょう！巻きすの上に海苔を広げ、その上に準備したご飯を薄く均一に広げます。ご飯の上にはエゴマの葉を2枚重ねて香りを加え、その上にスライスチーズを1枚ずつ乗せます。次に、食べやすく準備した熟成キムチと、こんがり焼いたソーセージをきれいに並べます。具材を乗せる順番はそれほど重要ではありませんが、ご飯の上にエゴマの葉、チーズ、熟成キムチ、ソーセージの順に置くと、巻くときに具材が崩れにくく安定して巻けるので参考にしてください。
Step 5
巻きすを使って、キンパをしっかりと巻いていきます。海苔の奥側から手前に向かって、具材がバラバラにならないようにしっかりと押さえながら、きつく巻いてください。海苔の端の部分に少量の水を塗ると、海苔がしっかりとくっついて剥がれにくくなります。最初は形が綺麗にできなくても、何度か練習すればすぐに慣れるはずです。
Step 6
上手に巻けたキンパは、食べやすい大きさに切ります。キンパを切る際は、包丁を水で少し湿らせるか、油を塗るとご飯粒がくっつかず綺麗に切ることができます。包丁を入れるたびに包丁を拭くか、水で濡らすと、よりきれいに切ることができます。これで美味しい熟成キムチキンパの完成です。本当に簡単で手軽なレシピですよね？
Step 7
今日ご紹介したイ・チャンウォン風 熟成キムチ巻き（쌈밥、サムパッ）、いえ、熟成キムチキンパは、本当に簡単に作れます。キムチ冷蔵庫に長く場所を取っていた熟成キムチを活用する絶好のチャンスです！子供のお弁当のおかずにも、小腹が空いたときのおやつにも、お客様のおもてなし料理としても、遜色のない熟成キムチキンパをぜひ一度作ってみてください。熟成キムチの深い味わいに、きっとみんな夢中になるはずです！
