超簡単！しっとり柔らかいイカの細切り炒め
5分で完成！柔らかいイカの細切り炒めの作り方（初心者でも成功！）
特別な技術がなくても、誰でも美味しく作れる超簡単イカの細切り炒めレシピをご紹介します。噛むほどに旨味が増す、しっとり柔らかい食感がたまらないこのおかずは、ご飯のお供にも、お酒のおつまみにもぴったりです。ほんの少しのコツで、イカの細切りをさらに柔らかく仕上げる秘訣もお教えしますね！
主な材料- イカの細切り 100g
- サラダ油 大さじ1
調味料（大さじ計量）- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- 醤油 大さじ0.5
- ごま油 大さじ0.5
- 白ごま 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- 醤油 大さじ0.5
- ごま油 大さじ0.5
- 白ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、くっついているイカの細切りを、食べやすい長さ（約5〜7cm）にキッチンバサミで切ります。こうすることで、炒める作業がずっと楽になりますよ。
Step 2
切ったイカの細切りを両手で持ち、軽く振ってくっついている部分をほぐします。まとまっていたイカが自然にほぐれてくるはずです。
Step 3
さらに、ほぐしたイカの細切りを3cmくらいの長さに短く切ります。この一手間で、味が均一に絡み、食感もより良くなります。
Step 4
イカの細切りは薄いので焦げ付きやすいです。そのため、調味料をあらかじめ混ぜておくと、炒める過程で手早く調理できて便利です。ボウルに醤油、オリゴ糖、ごま油を入れてよく混ぜ合わせてください。
Step 5
炒める前に、フライパンを弱火で軽く温めてから（火をつけた状態で）、イカの細切りとサラダ油大さじ1を入れ、手やトングで全体にしっかりと絡めます。こうすることで、イカに油のコーティングができ、崩れにくく、しっとり柔らかく炒め上がります。
Step 6
ここからフライパンの火を「弱火」にし、菜箸を使ってイカの細切りをゆっくりと混ぜながら炒めます。焦げ付かないように注意しながら炒めることが大切です。
Step 7
約3分ほど炒めて、イカの色がほんのりきつね色になり、しんなりして柔らかくなってきたら、あらかじめ混ぜておいた調味料をフライパンの縁から全体に均一に回し入れます。
Step 8
調味料が均一に絡むように、菜箸を2本使って素早く、しかし優しく混ぜ合わせます。焦げ付かないように、30秒から1分程度だけ追加で炒めてください。炒めすぎると硬くなることがあるので注意しましょう。
Step 9
最後に、香ばしい風味をプラスする白ごまをたっぷり散らせば、美味しいイカの細切り炒めの完成です！熱々よりも、少し冷ましてからいただくと、さらにおいしくなりますよ。
