赤ちゃんも喜ぶ！鶏肉と卵の親子丼
[栄養満点！離乳食・幼児食] 鶏肉と卵の親子丼 レシピ
小さなお子様でも食べやすい、鶏もも肉を使った優しい味の親子丼です。鶏肉とふわとろの卵がご飯によく絡み、これ一つで栄養満点のごちそうになります。今回は、お子様向けに鶏皮や余分な脂肪を取り除き、とろけるような食感に仕上げました。
主な材料- 鶏もも肉 130g（皮、余分な脂肪は取り除く）
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切りまたは細切り）
- 長ねぎ 1/4本（小口切り）
- 卵 1個（溶きほぐしておく）
- 温かいご飯 1膳分
だし・調味料- だし汁 150ml（水500mlに昆布5cm角を10分浸したもの）
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- オリゴ糖 小さじ1/2（またはお子様用甘味料）
- 米油またはサラダ油 少々
- だし汁 150ml（水500mlに昆布5cm角を10分浸したもの）
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- オリゴ糖 小さじ1/2（またはお子様用甘味料）
- 米油またはサラダ油 少々
調理手順
Step 1
まずは鶏もも肉をきれいに洗い、下準備をします。お子様用なので、皮や目につく余分な脂肪は丁寧に取り除きましょう。臭み消しのため、牛乳に20分ほど漬け込んでから、再度流水で洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
Step 2
鍋に水と昆布（5cm角）を入れ、10分ほど置いて、やさしい味わいのだし汁を作ります。だし汁を作る際に使った昆布は取り出しておきましょう。
Step 3
玉ねぎは薄切りにするか、お子様が食べやすいように細かくみじん切りにします。長ねぎは小口切りにしておきましょう。
Step 4
卵はボウルに割り入れ、白身のコシを切るように、ふんわりと溶きほぐしておきます。
Step 5
別のボウルに、だし汁150ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1、オリゴ糖小さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせ、甘めの調味料を作っておきます。
Step 6
牛乳から取り出した鶏肉は、水気をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。お子様が食べやすいように、一口大にカットしておきましょう。
Step 7
フライパンに米油またはサラダ油を薄くひき、中火にかけます。下準備した鶏肉を入れ、表面に軽く焼き色がつくまで焼きます。
Step 8
鶏肉に火が通ってきたら、玉ねぎと長ねぎを加え、野菜がしんなりとして甘みが出るまで一緒に炒め合わせます。
Step 9
具材に火が通ったら、作っておいた調味料をすべて回し入れます。弱火にして、調味料が具材によく絡むように5分ほど煮詰めます。
Step 10
具材に味がなじんだら、火を弱火にします。溶きほぐしておいた卵を、フライパン全体に円を描くようにそっと流し入れます。お子様が食べるものなので、蓋をして、卵が半熟ではなく、しっかり固まるまで弱火でじっくり加熱してください。
