赤ちゃんのための柔らかい醤油風味の豚肉炒め
簡単でおいしい！赤ちゃん向け醤油豚肉炒めのレシピ – 離乳食やお子様のおかずにもぴったり
お子様も大好き！甘辛い醤油だれで味付けした、柔らかくて美味しい豚肉炒めのレシピをご紹介します。ご家族皆さんで楽しめる、簡単な豚肉料理です。
材料- 豚肉（肩ロースまたはこま切れ肉） 600g
- 長ねぎ 1/2本
- 醤油 大さじ6
- にんにく（みじん切り） 大さじ2（または、にんにく2〜3かけをみじん切りにしたもの）
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 梨ジュース（すりおろし梨飲料など） 250ml（約1/2カップ）
調理手順
Step 1
まず、豚肉600gを用意します。肩ロースやこま切れ肉は、炒め物に最適です。キッチンペーパーで豚肉の表面を軽く押さえるようにして、余分な血合いを取り除いてください。血合いを取り除くことで、臭みが減り、味が染み込みやすくなります。
Step 2
長ねぎはきれいに洗い、縦半分に切ってから、5〜7cm長さの斜め切りにします。お子様が食べやすいように、あまり細かくしすぎないのがポイントです。
Step 3
次に、美味しいタレを作りましょう。ボウルに、にんにくのみじん切り大さじ2（生のニンニク2〜3かけを細かく刻んでもOK）、砂糖大さじ2、酢大さじ2、醤油大さじ6、料理酒（みりん）大さじ2、ごま油大さじ1をすべて加えて、よく混ぜ合わせます。タレをあらかじめ作っておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 4
お肉をさらに柔らかくする裏ワザ！生の梨をすりおろすのは大変ですよね。市販の梨ジュース（「갈아만든 배」のような、すりおろしタイプのものがおすすめ）を250ml（約1/2カップ）加えてください。梨に含まれる酵素が肉質を分解し、驚くほど柔らかくしてくれます。
Step 5
血合いを取った豚肉を、準備したタレのボウルに入れ、手で優しく揉み込むようにして、タレが肉全体にしっかり絡むように混ぜ合わせます。こま切れ肉は薄い肉が重なり合っていることが多いので、一枚一枚ほぐしながらタレに絡めると、味が均一に染み込み、より一層柔らかく仕上がります。
Step 6
最後に、切っておいた長ねぎを加え、軽く混ぜ合わせれば、基本的な味付けの作業は完了です。長ねぎの風味がお肉に移り、一層美味しくなります。
Step 7
このまま冷蔵庫で最低でも半日（4〜5時間）ほど寝かせると、味がよく馴染んで美味しくなります。最初から調理用の保存容器で味付けをして冷蔵庫に入れれば、洗い物も減って手間いらずです。もし時間がなければ、最低でも30分だけでも味を馴染ませてください。寝かせる時間が長いほど、お肉は柔らかくなり、味に深みが出ます。
Step 8
さあ、美味しくなったお肉を焼きましょう！私は前日の夜に味付けをして冷蔵庫に入れ、翌日のお昼に焼きました。見た目にもお肉がしっとり柔らかくなっているのがわかります。フライパンに、味付けしたお肉600gをすべて入れて、一度に炒めます。すぐにかき混ぜず、フライパンの底でお肉が軽く焼き付くような状態になるまで、少し待ちます。こうすることで、お肉の水分が適度に飛び、香ばしくて美味しい豚肉炒めになります。ヒント：リュ・スヨンさんのレシピでは、少量のサラダ油を加えて調理すると、炭火焼きのような風味が出るとのことですが、お子様には少し刺激が強い場合もあるので、今回は油なしで調理しました。
Step 9
もしお家にきのこがあれば、一緒に加えてみてください。きのこの旨味が加わり、さらに美味しくなります。フライパンの底のお肉にある程度火が通ったら、全体を混ぜながら、均一に火が通るように炒めます。タレが焦げ付かないように、火加減に注意しながら炒めましょう。
Step 10
タンパク質豊富な肩ロースを使った、赤ちゃん・幼児向けの醤油豚肉炒めの完成です！甘くて香ばしい味、そしてとろけるような柔らかさで、お子様もきっと夢中になるはず。ご飯のおかずにも、お弁当のおかずにもぴったりな、自慢の一品です。
