赤ちゃんのための優しい鮭の焼き方
[離乳食] 優しい味の赤ちゃん鮭レシピ
お子様の健康を考えた特別な一品！塩と胡椒を最小限に抑え、鮭本来の繊細で香ばしい風味を活かした鮭の焼き方をご紹介します。外はほんのりカリッと、中はしっとりと焼き上げ、赤ちゃんが抵抗なく美味しく食べられるように工夫しました。離乳食後期にもぴったりの、簡単なのに栄養満点なレシピです。
主材料- 焼き用鮭 2切れ
調味料- オリーブオイル 適量
- 塩 ひとつまみ（ごく少量）
- こしょう ひとつまみ（ごく少量）
- オリーブオイル 適量
- 塩 ひとつまみ（ごく少量）
- こしょう ひとつまみ（ごく少量）
調理手順
Step 1
まず、鮭の切り身を流水で軽く洗い流してください。ごく薄い塩水に短時間浸けてから引き上げると、さらに臭みが取れてすっきりとした風味になります。キッチンペーパーを使って、鮭の表面の水分を丁寧に拭き取ってください。水分が残っていると、焼くときに油がはねる原因になったり、表面がカリッと仕上がらなかったりするので、しっかりと拭き取ることが大切です。
Step 2
鮭の両面にオリーブオイルを薄く塗ってください。オリーブオイルは、鮭がフライパンにくっつくのを防ぎ、しっとりと焼き上げるのを助けてくれます。赤ちゃん用なので、塩とこしょうはごく少量だけ、片面にだけ軽く振ってください。味付けが濃すぎると、赤ちゃんの敏感な味覚を刺激してしまう可能性があります。このように準備した鮭は、約20分間置いておきます。この工程で、下味が鮭の内部にほんのりと染み込み、より美味しくなります。
Step 3
次はフライパンを熱する番です。フライパンを強火で十分に熱してください。フライパンが十分に熱いと、鮭を置いたときに表面が素早く焼き固められ、肉汁を閉じ込めてしっとりと仕上げることができます。鮭をフライパンに置いたときに「ジュワッ」と音がするくらいが、適温の目安です。
Step 4
フライパンに鮭を置いたら、片面がきつね色になり、ほんのりカリッとするまで待ちましょう。通常、2〜3分程度かかります。底面が十分に焼け、表面が少し固まって食欲をそそる茶色に色づき始めたら裏返してください。無理に剥がそうとすると身が崩れることがあるので、軽く持ち上げてみて、スムーズに離れることを確認してから裏返すのが良いでしょう。
Step 5
鮭の厚さに応じて、調理時間を調整してください。もし鮭の切り身が厚い場合は、表裏を焼いた後、鮭を立てて側面も軽く焼くと、中まで均一に火を通すことができます。側面を焼くときは、火を中火に落として焦げ付かないように注意してください。私が使った鮭は薄めだったので、表裏を焼くだけで中までしっかりと火が通りました。お子様が食べやすいように、適度に火が通ったら完成です。
