赤ちゃんのためのエビとチンゲン菜のどんぶり
[離乳食レシピ] 赤ちゃんも喜ぶ「エビとチンゲン菜のどんぶり」の作り方
最近、赤ちゃんがチンゲン菜をあまり食べなくなってしまい、悩んでいました。そこで、エビと一緒に炒めてあんかけ風のソースにしたところ、嫌がらずにとても美味しそうに食べてくれました！柔らかいエビとシャキシャキしたチンゲン菜の組み合わせ、そして旨味たっぷりのソースがご飯と絡み合い、あっという間に完食してしまう魔法のようなレシピです。簡単なのに栄養満点で、離乳食にぴったりです。
主な材料- チンゲン菜: 10g
- エビ: 2尾（殻と背わたを取り除く）
- ニンニクのみじん切り: 小さじ1
- 長ネギ: 少量（白い部分を中心に）
あんかけソースの調味料- 澄んだだし汁または水: 100ml
- 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1/2 + 水小さじ1/2）: 大さじ1
- 米油または赤ちゃん用オイル: 大さじ1
- 赤ちゃん用醤油: 小さじ1
- ごま油: 少量（仕上げ用）
- 澄んだだし汁または水: 100ml
- 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1/2 + 水小さじ1/2）: 大さじ1
- 米油または赤ちゃん用オイル: 大さじ1
- 赤ちゃん用醤油: 小さじ1
- ごま油: 少量（仕上げ用）
調理手順
Step 1
チンゲン菜はきれいに洗い、赤ちゃんが食べやすい大きさ（約1cm）に切ります。長ネギは白い部分を中心に、できるだけ細かくみじん切りにすると良いでしょう。
Step 2
エビは殻をすべてむき、背わた（黒い線）を竹串などで取り除きます。下処理したエビは、赤ちゃんが食べやすいように1〜2cm大に切ります。（ヒント：もし調理済みのボイルエビが家にあれば、殻をむくだけでも便利に使えます。）
Step 3
フライパンを中弱火で熱し、米油（または赤ちゃん用オイル）大さじ1をひき、ニンニクのみじん切りと細かく刻んだ長ネギを入れ、焦がさないように優しく炒めます。ニンニクとネギの香りがふんわりと立ち上るまで炒めるのがポイントです。
Step 4
ネギとニンニクの香りが十分に出たら、準備したエビを加えて、表面が白っぽく火が通るまで炒めます。エビを先に炒めることで、臭みを抑え、風味を引き出すことができます。
Step 5
エビがほぼ火が通ったら、切ったチンゲン菜を加え、少ししんなりするまで一緒に炒め合わせます。炒めすぎるとチンゲン菜の食感が失われるので注意してください。
Step 6
チンゲン菜が程よくしんなりしたら、だし汁（または水）100mlを加え、煮立たせます。煮立ったら、赤ちゃん用醤油小さじ1を加えて、軽く味を調えます。（醤油の量は、赤ちゃんの月齢や好みに合わせて調整してください。）
Step 7
小さな器に片栗粉小さじ1/2と水小さじ1/2を入れてよく混ぜ、水溶き片栗粉を作ります。煮立っているあんかけソースに、水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、箸やヘラでゆっくりと混ぜてください。好みのとろみになるまで少しずつ足しながら調整してください。（もしとろみがつきすぎたら、だし汁を少し足してください。）
Step 8
最後に、ごま油を少量たらすと、香ばしい風味が加わり、赤ちゃんがさらに美味しくいただけます。出来上がったエビとチンゲン菜のあんかけソースを温かいご飯の上にのせれば、立派な赤ちゃん用の一食が完成します！
