赤ちゃんのための、澄んだ優しい豚肉入り純豆腐チゲ
離乳食に！豚肉と豆腐で作る、澄んだ優しい純豆腐チゲの作り方 レシピ
久しぶりに、赤ちゃんのために澄んだ優しい味の純豆腐チゲを煮てみました。これは、赤ちゃんが豚肉を食べられるようになってからよく作るメニューなのですが、いつも喜んで食べてくれます。新鮮な純豆腐、柔らかな豚ひき肉、そしてたっぷりの新鮮な野菜を加えてコトコト煮込み、温かいスプーンで食べると、そのあっさりとして深いスープの味わいに、子供はご飯をあっという間に食べ終えてしまうでしょう。特別な日ではなくても、お子さんの健康と食欲を満たす素晴らしい一品になりますよ。
主な材料
- 純豆腐 1パック（柔らかめのタイプがおすすめ）
- 豚ひき肉 150g
- 玉ねぎ 1/2個（小さめ）
- 長ねぎ 1/2本（白い部分を中心に）
- きのこ 70g（しいたけ、えのきなどお好みで）
調味料・だし
- 米のとぎ汁 600ml（お米を研ぐときに出る白い汁）
- ごま油またはえごま油 大さじ1.5
- にんにくみじん切り 大さじ1
- だし醤油（または薄口醤油）大さじ1（お子様用なので減塩醤油も可）
- こしょう 少々（ごく少量、お好みで省略可）
- 米のとぎ汁 600ml（お米を研ぐときに出る白い汁）
- ごま油またはえごま油 大さじ1.5
- にんにくみじん切り 大さじ1
- だし醤油（または薄口醤油）大さじ1（お子様用なので減塩醤油も可）
- こしょう 少々（ごく少量、お好みで省略可）
調理手順
Step 1
まず、チゲに入れる野菜を準備しましょう。玉ねぎは皮をむき、きれいに洗って細かくみじん切りにします。長ねぎは白い部分を中心に小口切りにします。きのこも石づきを取り、食べやすい大きさに切って準備します。（ヒント：ズッキーニや人参を加えても、お子さんにさらに多様な野菜を食べさせることができます。もしあれば、細かく切って一緒に準備してください。）
Step 2
純豆腐は、袋を少し開けるか、包丁で上部を少しだけ切ってから、スプーンを使って鍋に直接入れるか、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に塊のまま切って準備してください。あまり細かく切りすぎると、煮ている間に崩れてしまうことがあるので、一口大くらいに切ってください。
Step 3
それでは、炒めていきましょう。鍋または深めのフライパンにごま油（またはえごま油）大さじ1.5を熱し、中火にかけます。準備した豚ひき肉を入れ、塊にならないようにほぐしながら、肉の色が茶色に変わり、火が通るまで約2〜3分間、しっかりと炒めます。
Step 4
豚肉がある程度火が通って色が変わったら、準備しておいた玉ねぎ、長ねぎ、きのこ（そして加えたズッキーニや人参など）をすべて加えて一緒に炒め合わせます。野菜が透明になるか、少し柔らかくなるまで約3〜4分間さらに炒めると、野菜の甘みが引き出され、スープの味がさらに深まります。
Step 5
野菜と豚肉を十分に炒めたら、準備しておいた米のとぎ汁600mlを鍋に注ぎます。強火にかけて沸騰したら、弱めの中火にして約5〜7分間、しっかりと煮込み、米のとぎ汁の旨味を十分に引き出します。
Step 6
スープが煮ている間に、にんにくのみじん切り大さじ1とだし醤油（または薄口醤油）大さじ1を加えて味を調えます。お子さんが食べるものなので、味付けは薄味にすることが大切です。だし醤油の代わりに減塩醤油を使ったり、量を調整してください。お好みで、こしょうをほんの少し（パラパラと）振ってください。
Step 7
最後に、切っておいた純豆腐を鍋にそっと加えます。純豆腐を入れた後は、あまりかき混ぜすぎず、スープが再び沸騰したら、約2〜3分間だけさらに煮て、純豆腐が優しく火が通るようにします。純豆腐は煮すぎると崩れてしまうことがあるので注意してください。これで、澄んだ優しい味の純豆腐チゲの完成です！
