贅沢な牛バラ肉のトッポッキ
とろける牛バラ肉と餅の幻想的な調和！特別な日にもぴったりの牛バラ肉トッポッキ黄金レシピ
スーパーで購入した新鮮なオーストラリア産牛バラ肉をたっぷり使った、特別なトッポッキのレシピをご紹介します。普段は焼いて食べるだけの牛バラ肉をトッポッキに加えることで、より豊かで深い旨味を味わえます。適度な脂身ともちもちとした食感の牛バラ肉が、トッポッキのタレと調和し、幻想的な味わいを生み出します。特別な日、または普段の日を特別なものにしたい時に、牛バラ肉トッポッキで美味しい一食を完成させましょう！
トッポッキ基本材料- トッポッキ餅 350g
- 牛バラ肉 250g
- 四角いおでん 3枚
- キャベツ 20g
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- エゴマの葉 6枚
- ゆで卵 2個 (固ゆで)
深い味わいを出すためのだし材料- だし用煮干し 13匹 (内臓除去)
- 水 1リットル
牛バラ肉の下味材料- こしょう 少々
- 料理酒 (みりん) 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1/3
黄金比率のヤンニョム(タレ)材料- コチュジャン 大さじ4
- 水あめ 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 梅エキス 大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5
- こしょう 少々
- だし用煮干し 13匹 (内臓除去)
- 水 1リットル
牛バラ肉の下味材料- こしょう 少々
- 料理酒 (みりん) 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1/3
黄金比率のヤンニョム(タレ)材料- コチュジャン 大さじ4
- 水あめ 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 梅エキス 大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5
- こしょう 少々
- コチュジャン 大さじ4
- 水あめ 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 梅エキス 大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
01. 煮干しだし作り – 1: トッポッキの深い味わいを引き出す煮干しだしをまず準備します。だし用の煮干し13匹の内臓（背わた）をきれいに取り除き、だしパックにすべて入れます。こうすると、だしを煮た後に煮干しを取り出しやすくなります。
Step 2
02. 煮干しだし作り – 2: 鍋に水1リットルを注ぎ、だしパックに入れた煮干しを加え、強火で沸騰させます。沸騰したら中火に弱め、20分間さらに煮て煮干しの旨味を十分に引き出します。20分後、だしパックを取り出して煮干しを捨て、美味しいだしを完成させます。
Step 3
03. ゆで卵作り: トッポッキに添えるゆで卵を準備します。鍋に卵が浸るくらいの水を入れ、卵2個、塩大さじ1/2、酢大さじ1を加えます。強火で加熱し、沸騰したら15分以上ゆでて固ゆでにします。ゆで上がった卵は冷水で冷まし、殻をむいて準備します。
Step 4
04. 牛バラ肉の下味付け: トッポッキの主役である牛バラ肉250gに、料理酒(みりん)大さじ2、おろしにんにく大さじ1/3、こしょう少々を加えて、よく揉み込み、5分以上下味をつけます。この工程で牛バラ肉の臭みを消し、風味を増すことができます。
Step 5
05. 野菜と魚のすり身（おでん）の下準備: 料理の色合いと食感を添える野菜を準備します。玉ねぎ1/2個は薄切りにし、長ネギ1本は斜め切りにします。キャベツ20gは食べやすい大きさに切り、エゴマの葉6枚はくるくると巻いて細切りにします。四角いおでん3枚は食べやすいように三角形に切ります。
Step 6
06. 牛バラ肉を香ばしく焼く: 中火で熱したフライパンに、下味をつけた牛バラ肉を入れ、約3分間焦げ付かないように香ばしく焼きます。こうすることで、牛バラ肉の香ばしい風味がさらに引き立ちます。
Step 7
07. 美味しいヤンニョム(タレ)作り: ボウルにコチュジャン大さじ4、水あめ大さじ2、醤油大さじ2、梅エキス大さじ1、砂糖大さじ1.5、こしょう少々を入れ、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜて、ヤンニョム(タレ)を作ります。
Step 8
08. トッポッキを煮込む – 1: 鍋に、あらかじめ作っておいた煮干しだし800mlとヤンニョム(タレ)をすべて入れ、強火で沸騰させます。ヤンニョム(タレ)がだしによく溶けるように混ぜます。スープが沸騰し始めたら、切った玉ねぎ、キャベツ、おでんを加え、強火を保ったまま3〜4分間煮込みます。
Step 9
09. トッポッキを煮込む – 2: 切った長ネギとトッポッキ餅をすべて鍋に入れ、強火で煮ます。スープが再び沸騰したら、中火に弱めて10分間、その後弱火に弱めて5分間さらに煮て、餅が柔らかくなるようにします。
Step 10
10. 牛バラ肉とエゴマの葉で仕上げ: 最後に、香ばしく焼いた牛バラ肉と細切りにしたエゴマの葉をトッポッキに加えます。お玉で軽く押さえて具材がタレに浸るようにしてから、中弱火でさらに5分間煮込むと、見た目も味も素晴らしい牛バラ肉トッポッキが完成します。もちもちの餅と牛バラ肉の幻想的な調和をお楽しみください！
