贅沢な味わい！イタリアンソーセージとブロッコリーのパスタ
シンプルながらも洗練された風味。イタリアンソーセージをたっぷり使った贅沢パスタ
YouTubeの料理番組に触発されたこのレシピは、家庭でもレストラン品質のイタリアンソーセージパスタを簡単に作れるように工夫されています。食感が楽しいイタリアンソーセージ、新鮮なブロッコリー、そして芳醇なニンニクが組み合わさり、深みと豊かさのある味わいを届けます。
主材料- イタリアンソーセージ 2本（ケーシング〈皮〉を取り除く）
- ニンニク 3〜4かけ（みじん切りまたは薄切り）
- ブロッコリー 1/4個（小房に分ける）
- シェルパスタ 3掴み（約150〜200g）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
調理手順
Step 1
パスタを茹でるお湯はたっぷりと用意し、沸騰したら塩を多めに加えます。このパスタの茹で汁は、後でソースの濃度を調整するのに重要な役割を果たしますので、捨てずに取っておきましょう。
Step 2
イタリアンソーセージは、ケーシング（皮）を取り除くことで、より柔らかく風味豊かな味わいになります。ケーシングを外したソーセージは、衛生手袋をした手で、しっかりとほぐし、粗く崩してください。こうすることで、フライパンで均一に火が通り、ソースとよく馴染みます。
Step 3
ニンニクは薄切りにし、香りを引き出します。ブロッコリーは食べやすい大きさの小房に分けます。お好みで、ブロッコリーは軽く下茹でしておくと、食感がさらに良くなります。
Step 4
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、崩したイタリアンソーセージを加えて炒めます。ソーセージに少し火が通ったら、ブロッコリーと薄切りにしたニンニクを加え、一緒に炒めて香りを引き出します。
Step 5
具材を炒めている間に、茹で上がったシェルパスタを湯切りしてフライパンに移します。パスタの茹で汁をお玉1杯分ほど加え、全ての材料がよく絡むように一緒に炒め合わせます。茹で汁のデンプンがソースを乳化させ、全体をまとめる役割を果たします。
Step 6
ソースを完全に煮詰めすぎず、少し水分が残る程度に調整するのがポイントです。この残った水分がソースとなり、パスタに美味しく絡みます。最後に塩、こしょうで味を調えてください。味見をして、必要であれば足してください。
Step 7
これで、美味しいイタリアンソーセージパスタの完成です！お好みで、パルミジャーノ・レッジャーノチーズをすりおろしてかけたり、半熟のポーチドエッグ（目玉焼き）を添えていただくと、さらに豊かで贅沢な味わいが楽しめます。どうぞ召し上がれ！
