贅沢いちごのチョコロールタルト
手作り贅沢いちごのチョコロールタルトの作り方（直径12cmのタルト型用）
趣味のベーキングで、いちごチョコレートタルトを作ってみました！ 🙂 ティータイムに、香り高いコーヒーと一緒にいただくと最高です。サクサクのタルト生地に濃厚なチョコレートフィリング、そしてみずみずしいいちごの組み合わせは絶妙です。初心者の方でも安心して作れるよう、丁寧に解説します！
タルト生地の材料- 無塩バター 40g（室温に戻して柔らかくしておく）
- 粉糖 20g（グラニュー糖で代用可）
- 卵 1個（室温に戻しておく）
- アーモンドプードル 7.5g
- ココアパウダー 5g
- 薄力粉 70g
チョコレートフィリング＆トッピングの材料- ダークチョコレート 80g（お好みで調整）
- ミルクチョコレート 40g（お好みで調整）
- 生クリーム 80g
- 無塩バター 30g
- 水あめ 15g（つやと甘みを加えます）
- 新鮮ないちご 6～9個（飾り用）
- ダークチョコレート 80g（お好みで調整）
- ミルクチョコレート 40g（お好みで調整）
- 生クリーム 80g
- 無塩バター 30g
- 水あめ 15g（つやと甘みを加えます）
- 新鮮ないちご 6～9個（飾り用）
調理手順
Step 1
まずはタルト生地を作りましょう。室温に戻して柔らかくしたバターをボウルに入れ、泡だて器でクリーム状になるまでよく混ぜます。マヨネーズのような滑らかな状態になるまで練るのがポイントです。
Step 2
クリーム状になったバターに粉糖（またはグラニュー糖）20gを加え、バターと砂糖が均一に混ざるまで混ぜ合わせます。砂糖の塊が残らないように、しっかりと混ぜましょう。
Step 3
別の小さなボウルで卵1個を溶きほぐし、1で混ぜたバターと粉糖の混合物に少しずつ加えながら、分離しないようによく混ぜ合わせます。卵を一度に加えず、ゆっくりと混ぜるのがコツです。
Step 4
ここで粉類を加えます。ココアパウダー5g、アーモンドプードル7.5g、薄力粉70gを一緒にふるいにかけて、液体材料の上に落とします。粉類がダマにならないようにふるいを使用し、ゴムベラでボウルの底から生地をすくい上げるようにして、さっくりと混ぜ合わせ、生地をまとめます。混ぜすぎるとタルト生地が硬くなるので注意してください。
Step 5
まとまった生地はラップで包むかボウルに入れ、冷蔵庫で最低30分間休ませます。この工程で生地が落ち着き、扱いやすくなり、焼き上がりもサクサクとした食感になります。
Step 6
冷蔵庫から生地を取り出し、打ち粉（薄力粉）を軽く振った台の上で、タルト型（直径12cm）の大きさに合わせて薄く伸ばします。型に生地をそっと移し、底と側面に隙間なくぴったりと敷き詰めるように形を整えます。型からはみ出た余分な生地はきれいに切り取ります。
Step 7
タルト生地の表面にフォークで数カ所穴を開けます。これは、焼いている間に生地が膨らむのを防ぎ、平らな底を保つための重要な工程です。
Step 8
焼く準備をします。タルト生地の上にオーブンシート（クッキングシート）を敷き、その上にタルトストーン（または空豆、お米など）を重石として詰めます。重石がない場合は、タルト型に合う鍋などで代用しても構いません。この「空焼き」という工程で、タルト生地の形崩れを防ぎます。
Step 9
180℃に予熱したオーブンで20分間焼きます。きつね色にこんがりと焼きあがったタルト生地は、ケーキクーラーなどに移して完全に冷まします。
Step 10
濃厚で滑らかなチョコレートフィリングを作りましょう。ボウルにダークチョコレート80gとミルクチョコレート40gを入れ、湯気の立つお湯を入れたボウル（湯煎用）に乗せ、ゆっくりと溶かします。チョコレートの種類と比率はお好みで調整してください。甘めがお好みならミルクチョコレートを多めに、ビターがお好みならダークチョコレートのみ120gでも美味しいです。
Step 11
チョコレートが完全に溶けたら、生クリーム80gを少量ずつ加えながら、滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。ダマが残らないように、均一なチョコレートソース状になるまで混ぜましょう。
Step 12
チョコレートと生クリームが混ざったら、バター30gと水あめ15gを加えて、再び湯煎にかけながら溶かします。バターと水あめを加えることで、フィリングにツヤとコクが加わり、より一層美味しく仕上がります。
Step 13
冷めたタルト生地に、温かいチョコレートフィリングをそっと流し入れます。型を軽く揺らすか、ゴムベラで平らにならして、フィリングがタルト生地全体に均一に広がるようにします。
Step 14
完成したタルトは、冷蔵庫や涼しいベランダなど、冷たい場所で1～2時間ほど冷やし固めます。フィリングがしっかりと固まってから、いちごのトッピングをすると綺麗に仕上がります。
Step 15
チョコレートフィリングが固まったら、洗ってヘタを取った新鮮ないちごをタルトの上に飾ります。お好みで、粉糖を茶こしで軽く振りかけると、雪のように美しく、さらに美味しそうな仕上がりになります。これで、いちごチョコロールタルトの完成です！