豪華海鮮野菜チャプチェ
本格的な海鮮野菜チャプチェを自宅で作る方法
新鮮で高級な海産物と色とりどりの野菜をたっぷり使った、海鮮の旨味が凝縮された本格的なサムソンチャプチェです。見た目も華やかで栄養満点なので、特別な日のホームパーティーメニューにも最適です。
海鮮・野菜材料
- アワビ 1個（内臓を取り除き、下処理済み）
- イカ 1/2杯（皮をむき、下処理済み）
- 中サイズのエビ 1尾（殻をむき、背わたを取る）
- 白エビ 5尾（殻をむき、背わたを取る）
- ベビーダコ 2杯（内臓を取り除き、下処理済み）
- コウイカ 1杯（皮をむき、下処理済み）
- ホタテ 2個（きれいに洗う）
- 玉ねぎ 1/4個（千切り）
- 白菜 1枚（食べやすい大きさに切る）
- チンゲンサイ 1株（根元を切り、葉を分ける）
- ニンジン 少々（細切り）
- しいたけ 1個（薄切り）
- タケノコ水煮 4枚（水で洗い、準備）
- マッシュルーム 1個（薄切り）
調味料・スープ材料
- サラダ油 大さじ1
- 乾燥唐辛子 5本（種を取り、そのまま）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 長ネギの白い部分（千切り）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1（お好みで調整）
- 醤油 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- 岩塩 小さじ1
- チキンスープ 大さじ1（または鶏がらスープ）
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
- 乾燥唐辛子 5本（種を取り、そのまま）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 長ネギの白い部分（千切り）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1（お好みで調整）
- 醤油 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- 岩塩 小さじ1
- チキンスープ 大さじ1（または鶏がらスープ）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、全ての野菜をきれいに洗い、準備した大きさに切ります。玉ねぎ、白菜、ニンジンは千切りにし、チンゲンサイは根元を切り落として葉を分けます。しいたけ、マッシュルームは薄切りにします。海鮮は流水でよく洗い、不純物を取り除き、アワビやイカなどは食べやすい大きさに切って準備します。
Step 2
深めのフライパンまたは中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、中火にかけます。乾燥唐辛子を加え、油に香りが移るまで炒めます。唐辛子が焦げ付かないように注意しながら香りを引き出したら、長ネギの千切りとニンニクのみじん切りを加えて一緒に炒め、香りを立たせます。醤油小さじ1を鍋の縁から回し入れ、軽く炒めると風味が良くなります。
Step 3
香りが立ったら、準備した全ての海鮮と野菜をフライパンに入れ、強火で手早く炒めます。海鮮と野菜の新鮮な味を活かすことが大切なので、炒めすぎないように注意しましょう。
Step 4
強火で炒めながら、野菜から水分が出て海鮮が火が通ってきたら、鍋を傾けて鍋肌に少し火が当たるようにすると、より本格的な香ばしさが増します。（この工程は、お使いのコンロの火加減に合わせて調整してください）。
Step 5
野菜がしんなりし、全体がよく炒まったら、コチュカル大さじ1を加え、素早く混ぜ合わせるように炒めます。コチュカルが焦げ付かないように注意し、油と具材に均一に絡ませて香ばしさを引き出します。
Step 6
コチュカルの炒め香が十分に出たら、準備したスープ（だし汁）2杯分（約300〜400ml）を加え、強火で煮立たせます。スープが沸騰したら、具材の旨味がスープに溶け出すように煮込みます。
Step 7
スープがぐらぐらと沸騰したら火を中火にし、オイスターソース小さじ1、岩塩小さじ1、チキンスープ大さじ1を加えて味を調えます。最後にこしょうを少々振りかけて味のバランスを整えます。味見をして、お好みで塩やオイスターソースを加えてください。
Step 8
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺を柔らかく茹でます。麺が茹で上がったら湯を切り、冷水で洗ってぬめりを取り、再び熱湯でさっと温めておきます。温めた麺を深めの器に盛り付けます。
Step 9
熱々に炒め上げた豪華なサムソンチャプチェのスープと海鮮、野菜を、茹でて温めた麺の上にたっぷりと盛り付けます。スープが麺によく絡むように、上から軽くかけます。
Step 10
新鮮な海鮮の深い旨味と、色とりどりの野菜が織りなすハーモニーが絶品！心を込めて作った美味しいサムソンチャプチェの完成です！熱々のうちにどうぞ。
