豚肩ロースの醤油煮込み：絶品レシピ
豚肩ロースを美味しく醤油煮込みにする方法（エアフライヤー活用）
普段よく使う豚肩ロースを、ひと味違った特別な方法で楽しむレシピです。エアフライヤーを活用することで、より柔らかくジューシーに仕上がる豚肉の醤油煮込みをご紹介します。甘辛い味付けはご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです！
主材料- 豚肩ロース塊 1kg
- チンゲン菜 1袋
下準備用野菜（臭み消し）- キャベツ 3枚
- りんご 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- 粗挽き黒胡椒 少々
- ローリエ 2～3枚
美味しい醤油煮込みダレ- 醤油 大さじ3
- 煮込み用醤油 大さじ3～4（または、色付けに濃口醤油）
- オイスターソース 大さじ1
- ブラックペッパーソース 大さじ3（手に入らない場合は、普通の黒胡椒や他の風味の良いソースで代用可）
- にんにく（丸ごと） 3～5かけ
- 梅エキス（甘みと照りを加える） 大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料） 大さじ2
- 生姜パウダー 小さじ1（または、すりおろし生姜小さじ1/2）
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（照りととろみを加える） 大さじ2
- 黒胡椒 小さじ1
- 水 3カップ
- キャベツ 3枚
- りんご 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- 粗挽き黒胡椒 少々
- ローリエ 2～3枚
美味しい醤油煮込みダレ- 醤油 大さじ3
- 煮込み用醤油 大さじ3～4（または、色付けに濃口醤油）
- オイスターソース 大さじ1
- ブラックペッパーソース 大さじ3（手に入らない場合は、普通の黒胡椒や他の風味の良いソースで代用可）
- にんにく（丸ごと） 3～5かけ
- 梅エキス（甘みと照りを加える） 大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料） 大さじ2
- 生姜パウダー 小さじ1（または、すりおろし生姜小さじ1/2）
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（照りととろみを加える） 大さじ2
- 黒胡椒 小さじ1
- 水 3カップ
調理手順
Step 1
豚肩ロースの塊は、食べやすいように4～5cm厚さに切ります。肉が均一に火が通るように、フォークで全体に数カ所穴を開けてください。この下処理により、味が染み込みやすくなります。
Step 2
エアフライヤーを使った下準備の焼き工程を開始します。豚肉と一緒に、臭み消しの野菜（キャベツ、りんご、玉ねぎ、長ねぎ）、粗挽き黒胡椒、ローリエをエアフライヤーに入れます。まず、スチーム機能で100℃で20分間加熱します。次に、175℃で15分間焼きます。これにより、お肉がより柔らかくなり、臭みも効果的に取り除かれます。
Step 3
豚肉が下準備の焼きをしている間に、美味しい醤油煮込みダレを作ります。ボウルに、醤油、煮込み用醤油、オイスターソース、ブラックペッパーソース、梅エキス、料理酒、生姜パウダー、砂糖、オリゴ糖、黒胡椒、そして水3カップを全て入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
Step 4
エアフライヤーで下準備焼きした豚肩ロースを、丸い中華鍋または深めのフライパンに移します。少量のサラダ油を熱し、中火で3～5分間、全ての面を均一に焼きます。表面を軽く焼くことで、肉汁を閉じ込め、より美味しい食感を作り出します。これは「外はカリッと、中はジューシー」にするための重要な工程です。
Step 5
フライパンに焼いた豚肉を入れ、作っておいた醤油ダレと丸ごとのにんにくを加えます。強火ではなく中火で15分間煮込みます。途中、時々豚肉を返しながら、タレが均一に染み込むようにしてください。
Step 6
15分後、火を弱火にし、蓋をしたり開けたりしながら、さらに10～20分間煮詰めます。煮汁が少なくなり、お肉にタレがしっかりと絡むまで煮詰めてください。お好みの煮詰まり具合になったら、先に火が通った豚肉の塊を皿に取り出し、少し冷まします。
Step 7
豚肉を取り出したフライパンには、まだタレが残っています。ここに、きれいに洗って準備したチンゲン菜を入れ、強火で2～3分間さっと炒め合わせます。チンゲン菜のシャキシャキした食感を保つことが大切です。
Step 8
食べやすい大きさに切った豚肉を器に盛り付け、一緒に炒めたチンゲン菜を添えます。照りのある美味しい豚肉の醤油煮込みが完成しました！
Step 9
温かいご飯の上に乗せて丼として楽しむのもよし、冷たいビールと共に素晴らしいおつまみとしても最高な、豚肩ロースの醤油煮込みをぜひ味わってください！
