豚肩ロースの甘辛炒め（ドゥルチギ）レシピ
夕食におすすめ！ボリューム満点、豚肩ロースのドゥルチギ
ジューシーな豚肩ロースとお野菜たっぷりの韓国料理「豚肩ロースのドゥルチギ」のレシピをご紹介します。簡単なのに本格的な美味しさで、食卓が華やぎます。ご飯がどんどん進む、甘辛い味付けと豚肉の食感が絶妙な、おすすめの夕食メニューです。
主な材料- 豚肩ロース 500g
- サラダ油 大さじ3
- 玉ねぎ 1/2個
- キャベツ 2掴み（約1/4個分）
- 長ネギ 1/2本
- 白ごま 少々
調味料- 醤油 大さじ3
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 料理酒（またはソジュ） 大さじ3（臭み消し用）
- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 大さじ3
- コチュジャン（韓国産唐辛子粉） 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 料理酒（またはソジュ） 大さじ3（臭み消し用）
- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 大さじ3
- コチュジャン（韓国産唐辛子粉） 大さじ3
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備です。玉ねぎは皮をむき、半分に切ってから約0.5cm幅の細切りにします。キャベツは洗って、約3cm角の一口大に切ります。長ネギは斜め薄切りにします。
Step 2
フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、豚肩ロース肉を入れて中強火で炒め始めます。
Step 3
豚肉の表面の色が変わってきたら、にんにくのみじん切り大さじ1、料理酒（またはソジュ）大さじ3、醤油大さじ3を加えて一緒に炒めます。タレが肉に絡むように、火加減を中火に落として炒めましょう。
Step 4
豚肉に火が通って焼き色がついてきたら、準備しておいた玉ねぎとキャベツを加えて、豚肉と一緒に炒め合わせます。野菜から水分が出てくるので、全体を混ぜながら炒めてください。
Step 5
コチュジャン大さじ2と砂糖大さじ3を加え、全ての材料と調味料が均一に混ざるように炒めます。野菜から出た水分が程よく飛んで、タレがとろりとするまで炒めるのがおすすめです。
Step 6
ここでコチュジャン（韓国産唐辛子粉）大さじ3を加えます。唐辛子粉を加えることで、ピリッとした辛さと鮮やかな色が加わり、残りの水分を飛ばしてくれます。
Step 7
全体に味がなじみ、好みのとろみがついたら火を止めます。斜め切りにした長ネギを加え、フライパンの余熱で軽く火を通すと、ネギの風味が加わります。
Step 8
最後に、白ごまをたっぷり振りかけて完成です。香ばしい白ごまが、味のアクセントになります。
Step 9
彩り豊かな夕食メニュー、豚肩ロースのドゥルチギの完成です！キャベツのシャキシャキとした食感も楽しめます。熱々のご飯に乗せたり、サンチュで巻いて食べても美味しいですよ。ぜひ、ご賞味ください！
