豚肩ロースのキムチ炒め：ピリ辛で旨味たっぷり、ご飯泥棒のメインおかず
家庭料理の決定版！豚肩ロースのキムチ炒め黄金レシピ
もちもちの豚肩ロースとシャキシャキのキムチが織りなす絶妙なハーモニー！韓国のソウルフード、豚肩ロースのキムチ炒め黄金レシピをご紹介します。たっぷりのタレと新鮮な野菜が調和し、ご飯一杯があっという間になくなる最高のメインおかずです。特別な日だけでなく、普段の食卓にも豊かさを加えてくれるでしょう。さあ、今すぐ始めましょう！
主な材料- 豚肩ロース 3塊 (約300-400g)
- よく熟したキムチ 1/2株 (約300-400g)
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/3本
- ごま 少々
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2 (キムチが酸っぱすぎる場合に追加)
合わせ調味料- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 唐辛子粉 大さじ2 (お好みで調整)
- オリゴ糖 大さじ1.5 (照りと甘み)
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 料理酒 (みりん) 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 唐辛子粉 大さじ2 (お好みで調整)
- オリゴ糖 大さじ1.5 (照りと甘み)
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 料理酒 (みりん) 大さじ1
調理手順
Step 1
料理の始まりは新鮮な材料の準備から！豚肩ロースは塊のまま、または食べやすい大きさに切って準備してください。キムチはよく熟して適度な酸味があるものが良く、豚肉と同量か、キムチが少し多めになるように準備すると味のバランスが取れます。シャキシャキとした食感を加える玉ねぎと、香ばしい長ねぎも一緒に準備しましょう。
Step 2
野菜の下ごしらえタイム！玉ねぎは厚さ0.5cmの太めの千切りにします。長ねぎは5〜6cmの長さに斜め切りしてください。このように切ることで、火を通しても食感が残り、見た目も良くなります。
Step 3
キムチも食べやすい大きさに切って準備してください。あまり細かく切ると炒めている間に崩れてしまう可能性があるので、3〜4cm角に切るのがおすすめです。
Step 4
本格的に炒め始めます！塊のまま準備した豚肩ロースは、熱したフライパンに乗せて両面を香ばしく焼き色がつくまで焼きます。このように表面を先に焼くことで、肉汁の流出を防ぎ、よりしっとりと仕上がります。
Step 5
豚肉が70%ほど火が通ったら、ハサミや包丁を使って一口大に食べやすく切ってください。この状態で砂糖を大さじ1/2加え、肉と一緒に手早く炒め合わせます。砂糖はキムチの酸味を和らげ、肉にほんのりとした甘みを加えます。
Step 6
次に、切ったキムチを加えて一緒に炒めます。豚肩ロースは豚バラ肉に比べて脂身が少ないため、強火で長時間炒めるとタレが焦げ付くことがあります。そのため、中火に落とし、キムチが柔らかくなるまでじっくり炒めてください。もし油分が足りないと感じる場合は、えごま油やサラダ油を少量加えても構いません。
Step 7
キムチが柔らかく炒まったら、太めの千切りにした玉ねぎを加え、少ししんなりするまで一緒に炒めます。玉ねぎの甘みが全体の風味をさらに良くしてくれるでしょう。
Step 8
美味しい合わせ調味料を投入！あらかじめ作っておいた合わせ調味料は、一度に全て入れず、まずは半分程度だけ加えてよく混ぜてください。材料の量やキムチの塩分によって味が変わる可能性があるため、味見をしながら調味料を少しずつ追加して味を調えることが重要です。そうすることで、しょっぱすぎず美味しい炒め物が作れます。
Step 9
最後に、切った長ねぎを加え、野菜の香りが活きるように1分ほどだけさらに炒めます。この時、辛いのがお好みであれば、青唐辛子や赤唐辛子を薄切りにして加えてもとても美味しいです。
Step 10
火を止めた後、香ばしさを加えるごま油大さじ1をフライパンの縁に垂らして全体に混ぜ合わせます。ごま油は料理の最後に加えることで、香りが飛ばずに美味しく仕上がります。
Step 11
出来上がった炒め物に、香ばしさをプラスするために、たっぷりのごまを振りかけて混ぜ合わせます。全体を均一に混ぜることで、より食欲をそそる見た目が完成します。
Step 12
お皿にたっぷりと盛り付ければ、食卓をしっかりと満たすメインおかず「豚肩ロースのキムチ炒め」の完成！豚バラ肉のキムチ炒めとはまた違った魅力で、脂身が少なく、よりあっさりとして上品に楽しめます。この美味しい炒め物があれば、他のおかずは必要ないでしょう。今すぐ美味しいキムチ炒めを作って、ご家族と一緒に楽しい食卓をお過ごしください！
