豚肩ロースのキムチチゲ：ご飯泥棒な超簡単レシピ
家庭料理の真髄！豚肩ロースで手軽に作るキムチチゲのレシピ
このチゲがあれば、あっという間にお米がなくなります！ 豚肩ロースの旨味と、よく熟成したキムチが合わさり、深みのあるピリ辛のキムチチゲが完成します。 誰でも簡単に作れる工程で、今日の夕食の悩みを解決しましょう。 ご飯一膳はあっという間、二膳でも足りなくなるかもしれません。
主な材料- 豚肩ロース 3枚 (厚切りのものを選ぶとさらに美味しくなります)
- よく熟した白菜キムチ 1掴み (キムチの酸味がチゲの深みを増します)
- キムチの汁 1おたま (キムチのタレから出る旨味を加えます)
- 韓国春雨（チャプチェ用）適量 (お好みで、もちもちとした食感を加えたい場合に)
調味料・その他- 魚醤（ナンプラーまたはイワシエキス）大さじ2 (キムチの塩加減を見ながら調整してください)
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2 (新鮮なニンニクをみじん切りにすると香りが良くなります)
- 魚醤（ナンプラーまたはイワシエキス）大さじ2 (キムチの塩加減を見ながら調整してください)
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2 (新鮮なニンニクをみじん切りにすると香りが良くなります)
調理手順
Step 1
まず、美味しいキムチチゲの鍵となる豚肩ロース3枚を用意します。厚みのある豚肩ロースを使うと、噛み応えがあり、風味がさらに豊かになります。
Step 2
用意した豚肩ロースを食べやすい大きさに切ります。キッチンバサミを使うと、きれいで素早く切ることができます。2〜3cm角を目安に切ってください。
Step 3
鍋に豚肩ロースと適量の水を入れ、キムチチゲの旨味を加える魚醤大さじ2を加えてください。(ナンプラーやイワシエキス、どちらでも使用可能です。)
Step 4
水が沸騰し始めたら、豚肉から出る可能性のある、固まった不純物やアクをスプーンで丁寧に取り除いてください。この工程を経ることで、スープがより澄んで、すっきりとした味になります。
Step 5
アクを取り除いたら、中火にして約10分間、豚肉が十分に火が通るまで煮込みます。このように一度下茹ですることで、肉が柔らかくなり、スープに肉の旨味がよく染み込みます。
Step 6
いよいよキムチの味を加える番です！ よく熟した白菜キムチを食べやすい大きさに切り、キムチの汁おたま1杯分と一緒に、さらに10分間煮込みます。キムチのタレと汁が合わさり、深い味わいを生み出します。
Step 7
キムチを加えるとスープが煮詰まることがあるので、途中でスープが足りないと感じたら、水を少し足して、お好みの濃さに調整してください。
Step 8
スープが程よく煮詰まったら、あらかじめ水で戻しておいた韓国春雨と、ニンニクみじん切り大さじ1/2を加えてください。春雨が煮えるまで3〜5分ほどさらに煮込みます。(春雨がない場合は省略可能です。)
Step 9
美味しい豚肩ロースのキムチチゲが完成しました！ 熱々のご飯の上にたっぷり乗せて、召し上がってください。ご飯二杯はあっという間ですよ！
