豚肩ロースとイカの甘辛炒め丼
冷蔵庫整理！豚肩ロースといかでつくる、甘辛炒め丼のレシピ
皆さん、こんにちは！今日は冷蔵庫に眠っている食材を使い、ごちそうを作りましょう。この「豚肩ロースといかの甘辛炒め丼」は、イカと豚肩ロースをメインに、甘辛いタレで炒めてご飯に乗せていただく一品です。シンプルな材料で豊かな味わいが楽しめ、ご飯のおかずとしても、しっかりとした一食としても最適です。プリプリのイカと柔らかい豚肉が、ピリ辛のタレと絡み合い食欲をそそり、シャキシャキの野菜が食感にアクセントを加えてくれます。
主な材料- イカ 1/2杯（食べやすい大きさに下処理・カット）
- 豚肩ロース 1カップ分（約150-200g）
- ズッキーニ 1/2カップ分（細切り）
- 長ネギ 1カップ分（斜め切り）
- ニンジン 少々（彩りのために細切り）
- 玉ねぎ 1/2個（細切り）
調理手順
Step 1
まず、イカと豚肩ロースを食べやすい大きさに切って準備します。イカは大きすぎず、豚肩ロースは一口大に切ってください。（写真のように細長く切っても良いでしょう。）
Step 2
ズッキーニ、玉ねぎ、ニンジン、長ネギをそれぞれ細切りにします。ニンジンは彩りのためのものなので、たくさん入れなくても大丈夫です。長ネギは炒める際に加えるので、大きめに斜め切りにしてください。
Step 3
熱したフライパンに豚肩ロースを先に入れ、準備した調味料（醤油大さじ1、コチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ1、おろしニンニク大さじ1/2、ソジュ大さじ1、水あめ大さじ1）を全て加えて、豚肉とよく混ぜ合わせます。 양념が肉にしっかり絡むように、手で揉み込むように混ぜてください。
Step 4
下味をつけた豚肉をそのまま約5分間置き、調味料が肉の中心までよく染み込むようにします。この工程により、肉はより柔らかくなり、味が深まります。
Step 5
次に、フライパンを中火にかけ、下味をつけた豚肉を炒め始めます。豚肉が少し色づき始めたら、約10分間炒めます。この時、細切りにしたニンジンと長ネギを先に入れて一緒に炒め、風味と食感を加えます。
Step 6
豚肉がほぼ火が通ったら、下処理したイカを加えます。イカは火を通しすぎると硬くなるので、強火で手早く炒めるのがポイントです。イカが白っぽく色が変わるまで炒めてください。
Step 7
最後に、細切りにした玉ねぎとズッキーニを加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりする程度にさっと炒めればOKです。全ての材料が均一に混ざるように、よく混ぜ合わせましょう。
Step 8
全ての材料が炒め終わったら、火を止める直前にごま油大さじ1を回しかけ、艶と香ばしさをプラスします。これで、ピリ辛で美味しい「豚肩ロースといかの甘辛炒め」の完成です。ご飯に乗せて丼にするのにぴったりです！
Step 9
器にご飯をたっぷり盛り、完成した豚肩ロースといかの甘辛炒めを乗せます。丼の辛さをまろやかにしてくれる茹でたもやしを添え、刻んだ味付け海苔を散らせば、さらに美味しくいただけます。（もやしは、丼と一緒に食べようと別で作っていたスープから取ったものです。なくても大丈夫ですが、添えるとさらに美味しいです。）
Step 10
もやしを茹でたお湯は捨てずに、もやしスープとして豚丼と一緒にいただくのもおすすめです。ピリ辛の炒め物とあっさりしたもやしスープは、最高の組み合わせです！ボリューム満点で美味しい一食をお楽しみください。
